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深圳年俗:罗湖吃甜蔗讨彩头 观澜焖肥鹅过肥年

中原网(www.zynews.cn) 发布时间: 2012-01-18 16:13:00   来源:深圳特区报  我要评论

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  下沙:元宵月圆大盆菜(正月十五)

  春节的元宵节吃“大盆菜”的风俗,在深港地区已经沿袭700多年,但做工、配料、烹饪方式之讲究、盆菜宴席规模之大,当推福田的下沙村。

  相传南宋末年,宋军为抗击元军的南下,退守在现在的深港一带,面对突如其来的宋军,当地贫苦而善良的村民们,你家拿肉,我家拿虾,他家出菜,村民们各尽所有,为饥寒交迫的宋军做了一盆盆香气四溢百家菜,从此大盆菜的名声不胫而走,因此沿袭成风俗——春节的元宵节吃“大盆菜”,并历经700多年而不改。由于福田下沙的“大盆菜”做工、配料、烹饪方式之讲究、盆菜宴席规模之大,成了当今深港地区的“大盆菜”代表,如今更发展成为下沙村民聚亲会友,举办婚礼、添丁、入伙、喜庆丰收的一种庆祝方式。

  每到正月十五,舞龙、点花灯、唱粤剧、吃盆菜,全村老少欢聚一堂。大盆菜的烹饪方法考究,菜盆里有包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙菇、鳝干、肉皮、云耳、冬菇、芹菜、萝卜在内的15种菜,盆菜一层一道菜,一菜一种味,因此,大盆菜称之为“百鸟归巢”。大盆菜的吃法也十分有趣:食客手持筷子,必须在盆中不停翻找,越是里面的菜,味道越鲜美,所以有人称之为“寻宝”。2002年元宵节,下沙人曾创造同时置办大盆菜5319席、参加人数达到6万人的“最大规模民间宴会——大盆菜宴”的吉尼斯世界纪录。

【 作者:刘欢  编辑: 】

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