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珧柱
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达人教你拣：有的人就爱挑选较为深色的珧柱，更惹味。不过，如果深得似咖啡色就千万别买啦，香味都挥发了！我国内地珧柱吃起来有腥味，不够香；日本宗谷珧柱够大粒，一浸水就散开的属于好货色，有些“冒牌货”会用碎鱼肉扎长一块后切粒，烘干后充当珧柱卖，这种假珧柱一浸水就会硬。
“煮”意点拨：珧柱大粒的可以拿来扒或扣；想吃清淡的就拿来煲粥，适宜煲粥的珧柱是大连扁身贝，软滑似鱼肉，完全不起渣。吃珧柱要特别注意：不可用热水浸，否则会令珧柱收缩，不可蒸，浸珧柱的水是精华，非留起来不可。
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