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虾干
达人教你拣：“尾要尖、无头、头大尾小不匀称、软硬适中”。飞哥随手挑出一个“金钩虾干”典型代表：虾尾橘红尖起，头尾边大边小，闻一闻完全无异味，放在灯光下细看可见背部并无沙肠，可以拿一个嚼嚼试试，无沙、鲜甜、嚼得越久越有味！尤其是北海道的金钩虾。
煮意点拨：年夜饭，一顿肥腻后，一碗清心寡欲的粥水如同潮汕人家饭后一杯清茶，“清泉”从喉间顺利而下，顿时口齿生津。大只的金钩虾干用来煲粥最清甜，也可以煮节瓜、大白菜或是椰菜，都很清淡。
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