土豆烧牛肉吃了有害？ 专家：网传食物相克不科学

　　土豆烧牛肉

　　相克理由：因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的变长，导致胃肠功能的紊乱。

　　专家反驳：如果按照这一逻辑，那么以后米饭、面条等都不能和肉、蛋一同食用，只能吃完一种再吃其他的，而这显然是荒谬的。

　　小葱拌豆腐

　　相克理由：豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。

　　专家反驳：小葱中的草酸和钙结合沉淀后，进入血液中的草酸就少了，反而会减少患结石的风险。而且大部分绿叶蔬菜中都含有草酸，小葱中所含的草酸，对豆腐中的钙不会构成很大的影响。

　　豆浆冲鸡蛋

　　相克理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

　　专家反驳：这个说法有存在的可能性，前提是豆浆是生的。但这种蛋白质不耐热，如果把豆浆煮熟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。

　　茶叶煮鸡蛋

　　相克理由：茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，且不利于消化吸收。

　　专家反驳：鸡蛋中的铁含量并不高，煮茶叶蛋时发生上述反应的机会基本上为零。

　　炒鸡蛋放味精

　　相克理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　专家反驳：这个说法有一半正确，炒鸡蛋放味精纯属浪费，但不会对味道有特别的影响，更不会有相克。

分享到: 腾讯微博 QQ空间 新浪微博 搜狐微博 开心网

【 作者：李砚  编辑： 】