“中年鸽”滋补进行时（组图）

　　-知多D

　　“一鸽胜九鸡”

　　古代民间早有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉中蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡鸭和狗等肉类，而又易消化吸收且补而不燥。从鸽肉、鸽蛋到鸽血、鸽什，无一不具有丰富的营养和保健功能，例如鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴；鸽肝可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化；鸽血中丰富的血红蛋白能够缓解女性贫血等症状。即使是骨头中也藏有宝贝，鸽骨内含有的软骨素可与鹿茸中的软骨素相媳美，具有增强度肤弹性，改善血液循环等功效。因此会吃的广东人将鸽子烹调成了各色的菜式，除了最经典的红烧乳鸽，创新的菜式还包括香脆的盐焗鸽，鸽血炒饭、猪肚包鸽等等。

　　然而，烹饪中讲究越少加工的食物，其营养价值越高，以鸽作食补也是如此。鸽子与中药材配制的汤料一起慢慢清炖，让其中的精华融入汤中，也让药材的营养渗透进鸽肉之中，相辅相成；或是用电饭煲蒸出米香和肉汁，让补体的力量积蓄在锅中，不用费事的调味便可以享受冬日进补之大成。记者 周人果 实习生 郭晓桐

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【 作者：蒋妍  编辑： 】