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如何经营7-11
柒—拾壹(北京) 有限公司日配商品部部长山川贤二近日做客网媒时介绍,7-11便利店的定位是“您身边的便利店”,旨在打造离您又近又方便的生活超市。据介绍, 7-11 便利店致力于为顾客提供想要的商品。人们生活中常用的商品和所需要的服务,在7-11 便利店基本上都可以得到满足。
柒—拾壹(北京)有限公司日配商品部部长山川贤二近日做客网媒时介绍,7-11便利店的定位是“您身边的便利店”,旨在打造离您又近又方便的生活超市。据介绍,7-11便利店致力于为顾客提供想要的商品。人们生活中常用的商品和所需要的服务,在7-11便利店基本上都可以得到满足。
山川贤二介绍,7-11便利店有很多可以直接食用的商品,所以对食品的鲜度管理十分重视。例如,面包类的食品保质期非常短,所以每个店铺都会有一张鲜度管理一览表,明确记载每件商品的保质期限,并根据食品不同的保鲜要求,分别在冷藏或冷冻分库保管。如包子或快餐类的熟食,一定确保在保质期内提供给顾客。有些食品上架后只能卖4个小时,4小时后一定废弃,不再继续销售,严把食品质量关,确保食品安全。
在谈到如何选择供应商的问题时,山川贤二说,7-11便利店会首选以往业绩非常好、规模较大的供应商合作。选择新供应商时,会从其他关联企业找寻信息,以便判断该供应商是否可以进行安全可靠地生产。7-11的品控人员也会到供应商的工厂进行认真考察,选择不存在任何问题的供应商进行合作。
为确保供应商提供的商品安全无问题,7-11的品控人员会在已有合作的供应商生产新商品,或危险系数较高的商品时,到工厂里查看生产过程,品控人员还会在夜里对供应商突击考察。
据介绍,7-11便利店作为外资企业,进口商品大约只占店内商品比例的20%,类型主要集中在点心类的加工食品方面。店内快餐是最具日本文化特色的部分,例如:好炖、饭团都是非常有代表性的食品,还有沙拉和面也是借鉴日本商品的构想制作出来的。
山川贤二表示,7-11便利店制作的食品选择高质量的食品原材料,保证食品健康安全,并且在食品口感做到让顾客满意的基础上,更是在盛装食品的容器方面非常考究,让顾客吃的安心、舒心。
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