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如何经营7-11
柒—拾壹(北京) 有限公司日配商品部部长山川贤二近日做客网媒时介绍，7-11便利店的定位是“您身边的便利店”，旨在打造离您又近又方便的生活超市。据介绍， 7-11 便利店致力于为顾客提供想要的商品。人们生活中常用的商品和所需要的服务，在7-11 便利店基本上都可以得到满足。
柒—拾壹(北京)有限公司日配商品部部长山川贤二近日做客网媒时介绍，7-11便利店的定位是“您身边的便利店”，旨在打造离您又近又方便的生活超市。据介绍，7-11便利店致力于为顾客提供想要的商品。人们生活中常用的商品和所需要的服务，在7-11便利店基本上都可以得到满足。
山川贤二介绍，7-11便利店有很多可以直接食用的商品，所以对食品的鲜度管理十分重视。例如，面包类的食品保质期非常短，所以每个店铺都会有一张鲜度管理一览表，明确记载每件商品的保质期限，并根据食品不同的保鲜要求，分别在冷藏或冷冻分库保管。如包子或快餐类的熟食，一定确保在保质期内提供给顾客。有些食品上架后只能卖4个小时，4小时后一定废弃，不再继续销售，严把食品质量关，确保食品安全。
在谈到如何选择供应商的问题时，山川贤二说，7-11便利店会首选以往业绩非常好、规模较大的供应商合作。选择新供应商时，会从其他关联企业找寻信息，以便判断该供应商是否可以进行安全可靠地生产。7-11的品控人员也会到供应商的工厂进行认真考察，选择不存在任何问题的供应商进行合作。
为确保供应商提供的商品安全无问题，7-11的品控人员会在已有合作的供应商生产新商品，或危险系数较高的商品时，到工厂里查看生产过程，品控人员还会在夜里对供应商突击考察。
据介绍，7-11便利店作为外资企业，进口商品大约只占店内商品比例的20%，类型主要集中在点心类的加工食品方面。店内快餐是最具日本文化特色的部分，例如：好炖、饭团都是非常有代表性的食品，还有沙拉和面也是借鉴日本商品的构想制作出来的。
山川贤二表示，7-11便利店制作的食品选择高质量的食品原材料，保证食品健康安全，并且在食品口感做到让顾客满意的基础上，更是在盛装食品的容器方面非常考究，让顾客吃的安心、舒心。
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