菜场已紧盯豆腐鱼的检测
昨天下午，记者来到位于金华市区高畈路上的高畈菜场，这里有两家摊位在卖豆腐鱼。
“我们家的鱼很新鲜的，别人都加染色剂，我们的没有。”一个摊主大妈向记者招呼生意，“很新鲜的，早上刚捕来的，买两条吧。”她摊位上的豆腐鱼每一条都张着嘴，肉质白嫩，看不出死去多久了。
在兰溪门菜场，记者转了一圈后，也找到了一个卖豆腐鱼的摊位，“9块钱一斤，肯定新鲜的。”卖鱼的小伙很主动地跟记者招呼。记者发现，这里的豆腐鱼肉色与高畈菜场的比，显得红了一些，卖相上也差了些许。
当然，光从外观上，记者无法看出豆腐鱼中是否添加过甲醛。
“我们菜场每天都会对菜进行抽检。”兰溪门菜场负责人程航告诉记者，菜场检测室里用的药剂和市场所都是一样的，也经常会查出摊点上的豆腐鱼有问题，但检测结果也不是绝对的，“这次销毁了，不能说他下次卖的也一定有甲醛。比如今天，我们检测到摊位上的豆腐鱼就不含甲醛。”
这种检测结果让程航也头疼不已，在现行的规章制度下，菜场要紧盯对产品质量的检测，在保护市民食品安全的同时，也保护着商贩的经营利益。
“菜场中是会有检测，但因为是定性检测，对于甲醛含量不高时，比色卡显示不明显，会标明为合格，但即使浓度再低的甲醛含量，也是不允许的。”章绍华说，检测人员的业务水平、认真程度等的差别，都会对检测结果造成影响，“但是肯定的说，市场上的豆腐鱼，都是有甲醛的。”
有的鱼刚捕上来就加甲醛
很多人可能想象不到，鲜美细嫩的豆腐鱼怎么会和甲醛扯上关系。
“豆腐鱼很容易死，离开水没多久就会死掉。”市场所检测员邱日增告诉记者，从海边的渔场到金华，开车最快也要四五个小时，“为了防止它们在路上腐烂，很多搞运输的人就会加些甲醛到装豆腐鱼的桶里，有的甚至是刚把鱼捕上来就加甲醛。”
“金华市场上的豆腐鱼大多来自浙东沿海，豆腐鱼的甲醛添加源头不在金华，要在市场上彻底整治这样的现象，难度不小。”金华市工商局直属市场所副所长章绍华告诉记者。
在检测车负责人赵庆成他看来，如果要买到不含甲醛的豆腐鱼，办法就是冷冻：“运输过程中一直用冷冻的办法，大的渔船上都会有冷冻设备，豆腐鱼捕上来的时候就冷冻起来，这样运到金华，可能肉质的口感会差一些，运输成本、价格都会高一些，但是能保证不含甲醛。”
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