聚焦食品安全 压实总部责任 郑州经开区市场监管局开展餐饮服务连锁企业总部食品安全行政指导
中原网讯( 鲁梦丽 通讯员 冯凡)为深入落实《河南省食品安全突出问题专项整治工作方案》及《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，4月28日，郑州经开区市场监管局组织执法人员深入辖区某餐饮服务连锁企业总部，开展现场行政指导，精准压实总部食品安全主体责任，推动专项整治落地见效。
精准把脉：从供应商到门店全程“体检”
执法人员结合该企业运营特点，重点围绕供应商管理、食材资质把控、人员培训、门店督导、风险排查等核心制度落实情况，逐一进行核查。针对企业暴露的管理薄弱环节，执法人员与企业负责人、食品安全管理人员深入沟通，剖析管控漏洞，排查风险隐患，帮助企业找准症结、开出“药方”。
执法人员强调，餐饮服务连锁企业总部是全链条食品安全第一责任主体，必须扛起供应商筛选、食材审核、配送监督、门店督导等核心责任，严格落实专项整治要求，守住原料准入、过程管控、成品安全三道关口，杜绝弱化管控行为，核心是要切实落实企业自身食品安全主体责任，将主体责任贯穿运营全流程、各环节。
开出清单：五方面要求压实“总部责任”
针对该企业总部实际，执法人员围绕落实食品安全主体责任，明确提出几点要求：一是规范供应商管理，留存资质资料、建立台账，杜绝无资质供货，夯实管理基础;二是健全溯源机制，统筹把控供应、配送、收货全流程，督促门店落实查验、台账责任，总部做好监督备案;三是强化全员培训，统一考核标准，提升安全管理专业能力;四是完善门店督导机制，加大巡查频次，实现风险隐患闭环管理;五是严守合规底线，严禁不合格食材流入、违规使用添加剂，压实总部统筹管控责任，确保主体责任落到实处。
该企业负责人表态，将严格落实专项整治及指导要求，以落实食品安全主体责任为核心，整改管控短板，补齐供应商管理、溯源、门店督导等薄弱环节，切实履行企业主体责任，主动担当、积极作为，守护消费者饮食安全。
下一步，经开区市场监管局将以专项整治为抓手，聚焦企业食品安全主体责任落实，针对餐饮服务连锁企业不同运营模式定制监管举措，通过现场指导、监督检查、隐患排查相结合的方式，督促企业将主体责任落到实处，压实总部与门店双重责任，筑牢食品安全防线。
联系记者
用“Color Walk”打开郑州 “色彩漫步”带动春日经济持续升温
聚焦食品安全 压实总部责任 郑州经开区市场监管局开展餐饮服务连锁企业总部食品安全行政指导
中共中央政治局召开会议 分析研究当前经济形势和经济工作 中共中央总书记习近平主持会议
