面对开始“冻”真格的天气，人们的饮食习惯和选择悄然发生着变化。在冬日饮食消费市场，温润滋补的食材一定是其中之一。记者走访了解到，各类商家紧扣消费者需求，根据时令上架相应产品，满足消费者的“食补”需求。冬季应该如何健康饮食？“冬补”又有哪些专业建议和注意事项？专家给出相关建议。

近期，“冬令进补”的话题引发关注，羊肉成为这一季的“当家肉”。记者走访了解到，菜市场、超市以及火锅店的羊肉产品交易活跃度大幅提升。

12月17日上午，秦岭市集的一家牛羊肉摊位不时有顾客询价购买，摊主忙着切割、称重、打包。市民张女士站在摊位前仔细挑选鲜嫩的羊肉，“冬天就适合吃点羊肉暖身滋补，入冬后每周我会买两三次，炖汤或者涮火锅都是不错的选择。”谈话间，张女士的羊肉经由挑选并完成称重打包。一羊肉经营商户表示，今年羊肉价格低于往年同期，当天每斤生羊肉的价格为32元，入冬后羊肉生意开始进入旺季，冬至临近，羊肉的消费需求还将持续上涨。

鲜切羊排块、澳洲羊肩火锅卷、大别山黑山羊羊肉馅、内蒙羔羊胸腹火锅肉卷、暖菊羊肉汤锅……在“盒马鲜生”，各式各样来自国内外的羊肉产品成为消费者加入购物车的热门商品。

郑州市中医院临床营养科主任梁行表示，冬季食补应以温性食材为主，如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些食物性温热，能够温补肾阳，增强体质。生姜、大蒜、葱、花椒、红枣、桂圆等能增加食物的风味，促进血液循环，改善手脚冰冷等症状。进行食补时应合理搭配食材，注意食物的阴阳互补机制，在烹饪时，可以将温补肾阳的食材与滋阴润燥的食材搭配使用，如羊肉炖萝卜（萝卜可中和羊肉的热性），利用食物的不同性质相协调，达到食补“1+1>2”的功效。

牛羊肉汤馆、烩面馆的食客络绎不绝；商超内燕窝粥、银耳羹成为走亲访友的佳品；奶茶店上新“鲜炖整颗梨”“桃胶炖奶”等季节限定饮品；药店设置滋补品专区，将复方阿胶浆、益气养血口服液被摆放至显眼位置……漫步冬日的绿城，“暖食”“滋补”成为人们的饮食关键词，在这之中，“DIY粥品”成为老少皆宜的食补品。

“藜麦八宝、胚芽燕麦米、月牙红米、紫山药黑米等等，这些都适合冬天煮粥使用。”在沃尔玛（中原万达店）内的杂粮专柜区，工作人员向顾客介绍各类杂粮煮粥的好处。

冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，常见的五谷杂粮是深受市民喜爱的食补佳品。“冬天我会买些五谷杂粮煮粥，刚才经介绍我购买了一斤半的燕麦米和红米，是我之前没有尝试过的组合。”市民简女士说。

“冬季是进补的好时节，但并不意味着可以滥用补品。”梁行提醒道，“补品需要辩证服用，盲目服用或过量服用可能会导致身体不适。在选择补品时，应根据自己的体质和需求来进行。”

所谓“养精蓄锐”就是重视冬季养生，为身体蓄能储值，来年更好地发力。冬季食补是一种顺应自然、调养身体的重要方法，梁行给出以下冬季食补建议及注意事项。

增加热量摄入。冬季气温低，人体需要更多的热量来维持体温。因此，应适量增加主食的摄入，如米饭、面条等，这些食物富含碳水化合物，能提供充足的热量。同时，可以食用一些高脂肪、高蛋白的食物，如肉类、鱼类、蛋类等，这些食物不仅能提供热量，还能增强体质。

补充维生素和矿物质。冬季蔬菜和水果相对较少，但仍要保证维生素和矿物质的摄入，可以多吃胡萝卜、菠菜、白菜等蔬菜以及柑橘、鲜枣、猕猴桃等水果，这些食物富含维生素C、维生素B族以及铁、钙等矿物质，有助于增强免疫力，改善皮肤干燥、口角炎等症状。

注意滋阴润燥。冬季干燥，容易导致身体缺水。因此，食补时应注重滋阴润燥，可以多喝一些滋润的汤品，如鸡汤、鱼汤、排骨汤等，也可用银耳、雪梨、百合、枸杞等食物煮汤服用，这些食物既能补充营养滋润肺胃，又能为身体提供水分缓解干燥带来的不适。

注重辨证施膳。在选择食材时，要注意其性质是否相宜。例如，阳虚体质的人可以多吃温热性食物，但要适量搭配滋阴润燥的食材；而阴虚体质的人则应侧重滋阴润燥，同时也要注意适量补充阳气。冬季食补更要适量，避免过量进补，从而导致身体出现上火、消化不良等问题。

“冬季食补要关注食物的搭配，烹调方式更要关注因人施膳，辨证施膳。在进补前应先调理好身体，如果存在感冒、咳嗽等疾病，应先治疗疾病再进补，也要注意避免生冷刺激以及适量运动等事项，通过合理的食补和适量的运动，在冬季保持身心愉悦，健康过冬！”梁行说。

郑报全媒体记者 安欣欣 文/图