这几天的寒潮降温让郑州有了浓郁的冬日氛围，古人认为入冬后人体阳气开始闭蓄，世间万物进入休养状态，要吃点滋养的食物贴补一下。

老话说“入冬补冬，补嘴空”，意思是冬补要优先考虑高蛋白的食物，冬季气温变化剧烈，多摄入优质蛋白质有助于增强抵抗力，打好过冬基础。此外冬季天气干燥，多吃些温补之物也能润燥祛火，那么有没有能同时满足这两项标准的冬补之物呢?还真有，它就是豆腐。

值得一提的是，豆腐的药用价值也很受古人重视，中医认为豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功效外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐这样做

营养更美味

1.生菜炒豆腐

【配料】豆状元天然豆腐、生菜、蒜末、料酒、食盐适量。

具体做法：

1. 豆腐买回来切成方块状，放入盆中备用;生菜掰开菜叶，用清水洗干净，放网篮沥干水分;蒜去皮切成蒜末备用。

2.调料汁：碗中加入1勺生抽、半勺蚝油、适量香油、适量黑胡椒粉，再加入清水搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入豆腐块煎，煎至两面微微焦黄，盛出。

4. 留底油，放入蒜末爆香，倒入煎好的豆腐块，翻炒几下，倒入调好的酱汁，放入生菜，翻炒几下入味，即可出锅装盆。

2.豆腐酿肉

【配料】豆状元老豆腐、肉沫、葱花，酱油、花生油适量。

具体做法：

1. 剁好的肉沫放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、盐、葱花搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 调酱汁：碗中加入两勺豆瓣酱、两勺生抽、半碗水，另外准备半碗淀粉水，搅拌均匀备用。

3. 将老豆腐切成厚一点的方块，再从豆腐块中间挖一个小坑，把做好的肉馅塞进豆腐坑里。

4. 起锅倒入适量食用油，油热将豆腐酿肉块下锅煎，煎制两面金黄。

5. 接着把调好的料汁倒入，再倒入半碗淀粉水，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦。

3.豆腐焖木耳

【配料】豆状元嫩豆腐、木耳、小米辣、葱、蒜、豆瓣酱，酱油、花生油各适量。

具体做法：

1. 木耳提前泡发，然后撕成小朵，嫩豆腐切成小方条，蒜切成蒜末，小米辣切成圈、葱切成葱花备用。

2. 起锅烧水，水开下入木耳、豆腐焯水半分钟，用网捞捞出，沥干水分。

3. 起锅热油，油热下入蒜末、小米辣爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1碗清水。

4. 接着加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精煮开。

5. 下入木耳、豆腐，然后淋上水淀粉，搅拌均匀，煮至汁水浓稠，撒上葱花即可出锅。

吃健康豆腐

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