又是一年冬至时，

太阳直射南回归线，北半球昼最短，夜最长。

这一天，北方人往往都要吃上一碗热气腾腾的饺子。

饺子早已超出了食物的意义，成为了一种寄托。

尤其在冬天，寒风凛冽，一口咬开烫烫的饺子，浓郁的汤汁刺激着味蕾，暖在心尖。

离开家后，饺子又成为了一种慰藉，

一句“妈，我想吃饺子了。“便能化解心中乡愁。

吃饺子有千万种理由，

但是妈妈包的饺子一定是人间白月光。

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文案 : 袁连贺 张思沛 | 排版 : 石嫣睿 | 设计：张雪宁

一张饺子皮，万物皆可包

给妈妈们一张饺子皮，便可包万物。

在饺子派系中，东北地区的妈妈们多以酸菜为馅，大缸腌出来的大白菜酸爽有味，

搭配稍肥的猪肉，捻一片薄薄的饺子皮，将馅围裹住，滚汤一下，大勺一捞，盛入碟中，嚼一嚼，鲜爽可口。

除此以外胡萝卜牛肉、白菜牛肉、萝卜猪肉、香菜羊肉，也是东北妈妈们的心头爱。

“东北人吃饺子不看二十四节气，各类馅都有，在家吃一顿饺子就像是开盲盒，一口一个猪肉酸菜，一口一个白菜牛肉。”说起饺子，在郑州读研的哈尔滨人琪琪打开了话匣子，“这是我第一次在外地过冬至，往年都是在家吃的，奶奶拌馅，姑姑和妈妈能包上一百多个饺子，一家人热热闹闹的，今年就在食堂解决了，期待着过年回家的第一顿饺子。”

要说各种海鲜饺子，山东的妈妈们绝对是扛把子，黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、皮皮虾、虾仁、海蛎子，只要吃水里游的，山东妈妈就能包进饺子里。

原来，山东不仅馒头卷，饺子也能“卷”出花样。

如今南方上班的“00后”小李说，小时候本不爱吃饺子，因为不爱吃肉，妈妈就单独为他一个人包起了韭菜鸡蛋饺子，“只要是过节，我都会去吃一碗饺子，但是没了包饺子的过程，就好像缺了什么。”小李感慨着，全家老少齐上阵，嘴里唠着手里忙着，其乐融融，吃饺子才有意义。

饺子，之所以成为“白月光”，是不管走到哪里，心里都有一份依靠。

“大不了回家去，吃顿饺子喽，什么都能忘了。”

干的还是带汤的?

这是一个问题

古有峨眉、武当，今有甜派、咸派。

对于饺子，吃干的还是带汤的，想必会急煞选择困难症。

干水饺蘸酱油醋加辣，别有洞天，酸汤水饺，暖心暖胃，另有个性。

互联网上，网友们就对两种吃法，各持己见，也已纷争多年。

不管是干的还是带汤的饺子，炸饺还是蒸饺，吃饺子的方式可以有上百种，重点是一家人围坐在一起，这种温馨的感觉，就是吃饺子最大的意义。

包饺子，是我会的第一道菜

摄影师范云林从小跟着妈妈学会了包饺子，26岁的她如今也有十年“包饺龄”了。

她回忆着小时候的场景，“妈妈擀饺子皮的速度极快，刷刷两下就擀成了内圈略厚外圈薄的饺皮子，一张一张，从她擀面杖下落下，我爸和我负责包，但我俩包的都太慢，不熟练，一点一点用力挤出花边儿，还没包几个，我妈擀面杖旁的面皮已经厚厚一沓了。这时她就会加入包饺子，我妈的饺子非常具有辨识度，往往到最后，包饺子就成了我妈一个人的工作。我爸去烧水煮饺子，而我就坐在一旁等着饺子出锅。”

“饺子到底哪里好?因为它是妈妈的味道，是家的味道。”

冬至，绝非是寒冷的代名词，

窗外寒风呼啸，屋里暖意融融，

一家人围坐在一起

大人们闲话家常，小朋友们揉着面团，

吃饺子的理由有十万个，

在这一刻便发挥到了极致。

这一年又要接近尾声了，

希望大家多穿衣、多运动、多微笑

天气寒冷，也要照顾好自己，

今天再忙，也记得去吃碗饺子。