中原网讯（徐宁）2026年6月18日，郑州高新区秦庄玺园店门前，锣鼓与掌声齐鸣。第三届信阳食材节暨南湾南信阳四大盆第12号店开业庆典在此举行。

从2024年到2026年，两年时间，12家直营店，南湾南在郑州餐饮市场跑出了一条陡峭的增长曲线。在地方菜系连锁化率普遍偏低的中原市场，这个速度并不多见。

庆典现场，河南省餐饮与住宿行业协会党支部书记蔼朝辉、常务副会长蒋辉，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌，信阳菜产业发展中心主任华坤、副主任凡耀发，信阳市南湾水库管理局局长唐俊玲、站长周夏等领导嘉宾出席。莲菜网CEO胡建强、余记信阳食材供应链负责人余兵、金星啤酒郑州大区销售总经理何翊豪等合作伙伴代表到场。著名相声演员毛子哥、彭空创始人陈红旭、河南日报资深记者瓦尔特等媒体与达人界代表共同见证。

后厨搬到前台：一场关于信任的公开课

与开业同步，第三届信阳食材节如期启幕。与其说是节庆，不如说是一场关于食材的公开亮相。

大别山的生态蔬菜、农家腊肉、地道干货一字排开，卡瓷炉上罗山大肠汤咕嘟翻滚，地锅馍的麦香混着腊味飘散在空气中。南湾南把后厨搬到前台，让食材从"听说"变成"看见"。

​"好食材自己会说话。"南湾南品牌创始人解忠杰说。过去一年，团队深入信阳原产地，与南湾渔业、固始土鸡养殖户、大别山黑猪基地建立直采合作，从源头锁住品质。

信阳菜产业发展中心主任华坤对此深有感触："信阳地处大别山区，南湾湖的鱼、固始的鸡、商城的老鸭——每一种食材背后，都是一方水土的馈赠。让这些食材走出大山，是我们一直以来的使命。"

十年供应链信任：从一瓢水到一道菜

南湾南的扩张，并非平地起高楼。

信阳市南湾水库管理局局长唐俊玲在致辞中透露：南湾水库与解家餐饮的合作，已整整十年。

"十年如一日，活鱼现捕、冷链直达。"从水质监测到捕捞时间，从运输温度到验收流程，每个环节都有章可循。正是这种长达十年的供应链默契，让南湾鱼成为解家河南菜和南湾南的招牌产品。

解家餐饮战略合作伙伴、莲菜网CEO胡建强也表示，将以更高标准做好餐饮供应链保障，为南湾南的品质扩张提供后端支撑。

河南省餐饮与住宿行业协会党支部书记蔼朝辉指出，餐饮行业正从"规模扩张"转向"质量提升"，南湾南在供应链建设、食材溯源、标准化出品方面的实践，是"有标准、有底线、有温度"的良性发展路径。

慢功夫与快速度：扩张背后的辩证法

两年12家店，算不算快？答案是肯定的。但解忠杰给出的另一组数字同样关键：一盆焖罐肉，腊肉需腌制发酵储存90天以上，再经焖制才上桌；一锅罗山大肠汤，文火慢煨两小时以上。

"对时间的尊重，对工艺的敬畏，永远是我们不变的底色。"解忠杰说，"无论开多少家店，这条底线不会松动。"

郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌用三个字概括南湾南的生存逻辑：真、诚、恒——真材实料、诚信经营、持之以恒。

庆典现场，南湾南发布了"12店同庆·储值抽汽车，好运赢金条"活动：储值500元至2000元三档，储值不仅有赠送，还可以现场抽奖及参与7月18日终极大奖，奖品包括五菱宏光MINI EV电动汽车、20克金条，小牛电动车，捷安特自行车等大奖全程直播、公证处公证。

从信阳山水到郑州烟火，南湾南用两年时间、12家门店，完成了一场关于地方菜"如何走出去"的实践。而这场庆典释放的信号很清晰——信阳菜的郑州故事，才刚开始。