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组图:传说最下饭的22道中国菜全览 饿了慎看你懂的!

2013-01-11 07:01:32 来源: 新华网
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  榄菜肉碎四季豆

  原料:

  猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

  调料:

  橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

  香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

  辅料:

  大蒜、葱、姜

  制法:

  1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

  2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

  3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

  4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

  提醒:

  刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

[作者:  编辑:徐珂]

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