问题二 直接食用的产品赤手抓
高档坚果的包装总体来说也并不复杂，将产品分别装入塑料罐称重之后，在罐底喷上生产日期，然后再一个个贴上标签就可以装盒然后打包装箱，但是除了厂内自己制作的核桃仁、盐焗花生米等产品之外，其他产品第一步的手续就是要进行挑拣，比如开心果、碧根果以及开口扁桃仁等，而挑拣的过程也跟拣瓜子类似，先将原料倒进蓝盆中，铺匀之后一片一片地挑拣，“解除敌情”的部分就直接用手拨到一边，然后继续“侦查”，直到将所有的产品都挑拣完毕为止。
事实上，在包装过程中，需要用手直接接触产品的地方并不仅仅只有挑拣这个环节，在装罐的时候也需要一个人先将产品装到罐子里，再进行称重。装罐有特制的工具，但是倒出来的产品跟手接触还是不可避免，而像洽洽“小而香瓜子”这样小颗粒的产品，为了加快速度通常连工具也不用，就直接一手拿着罐子一手往里拨。称重环节要求非常精确，只能往下浮动1克或者与规定的重量相同，不能多放一克，比如，规定一罐装180克的小而香瓜子只能装179克或者是180克整，1克也不能多装，要求如此精确之下，称重的两人就需要随时用手添加或者拿出一些来，而像碧根果这样个头稍微大些的产品，很难找到完全正好的重量，有的工作人员还要赤手将碧根果掰碎，然后再分别装罐。
也许是车间领导也知道在车间内赤手操作的不卫生，因此在进入车间的一侧通道内还专门设置了洗手池和干手器，在洗手池上除了提供清水和洗手液之外，中间几个水龙头还特别标注了“稀释过的84消毒液”，而记者观察几次之后却发现，由于洗手区域处也没人监督，进入车间时不洗手的人也不少，而即便洗手，大多数人也选择清水和洗手液，还有人只是简单用水冲一下。而有意思的是，记者第一天和其他同事一起跟随办公室的工作人员第一次进入车间时，都没有提醒要先洗手，就开始直接进车间分组干活。
问题三 消毒说是用酒精，实际用水冲
在高档坚果车间内，盛装原料的桶和盆都是直接与食品接触，因此每天消毒也是必不可少的步骤，每个生产小组每天都有一份《设备、用具清洗消毒检查表》，上面登记了蓝盆等各种器具的使用和消毒的情况，记者看到在消毒方法一栏中，所有写明的消毒方法都是“酒精”，而且在随后一栏的实际消毒时间的开始时间和结束时间都写得十分清楚，不过奇怪的是，每种器具的消毒时间长短不一，有的工具消毒只用了一分钟。而更让人奇怪的是，记者每天干活的时候，并没有看到组长按照上面的时间在检查表上登记，而是每天等到下班之前才一气呵成地写完，几次都喊“累得手腕疼”。
设备和器具消毒到底是怎样的过程？记者也几次跟着走进消毒室，进行了装原料用的器具的“消毒”。在进入车间的左手边，是一个单独的房间，门口的牌子上写着“消毒室”三个字，但是看起来跟普通的贮藏室并没有什么区别，里面铺设了几块垫板，用来盛装原料的盆、筛子等工具都摞着放在垫板上面，最里面是一台类似消毒柜的机器，但是一直都没有通电，而在记者多次进入消毒室时，也没有见有人使用过。进门右手边的墙角处扯了三段绳子，上面挂着擦洗器具用的抹布。虽然说是通常采用酒精消毒，但是记者在里面没有闻到任何酒精的气味，也没有看到盛放酒精的容器，房间右侧还有个小隔间，里面有两个洗手池，上面标明了“洗蓝盆处”。这时候一位同事拿着刚刚用完的蓝盆走进来，记者看到她直接拿着到了水龙头的地方，打开水龙头用水冲洗，将盆里留下的残渣冲掉之后，再用抹布擦干，就拿了出去，记者并没有看到有酒精消毒的步骤。
而实际上，由于器具的清洁消毒都是由各生产小组各自负责，并没有专人监督，而每个小组每天的工资又直接跟产量挂钩，所以为了加快速度，在清洁消毒环节应付事的人也有不少。有的人甚至会直接用抹布擦一下就完事，在 12月11日的早会上，班长还专门再次强调了这件事。“我们巡查的时候，就发现有的小组为了应付事，洗蓝盆的时候用抹布擦一下就行了，今天我在这里再强调一次，必须要用水冲洗，然后再用抹布擦干。”班长强调说，但是记者也没有听到任何关于要用酒精进行消毒的话。
