开赛前，工作人员各抓住一对鸡脚，一旦松开，两只斗鸡飞腾扑打，拼命厮咬以至于身上的羽毛被啄掉，一副你死我活的景象。一般情况下，每场斗鸡比赛持续三分钟左右。
斗鸡中通常使用单刃和双刃两种刀片，具体的绑定位置由公鸡主人约定。在某些地区，还会在鸡腿处绑上金属距或小刀增强其战斗力。这些鸡距上的尖刺长度不等，短的约一英寸，长则达2.5英寸。
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