上演之时曾被媒体誉为京味驾驭不输人艺的《卤煮》，将于4月3日至4月13日，亮相“2012人艺实验剧场优秀青年导演作品邀请展”。对于近些年声名鹊起的青年导演黄盈来说，这出30个演员的京味大戏能够得到人艺的认可，在人艺院庆六十周年之际登上这座京味艺术殿堂，无疑是值得骄傲的。
《卤煮》讲的是一家深藏在北京胡同深处的百年卤煮小店的故事，老掌柜已经70多岁了，摆在他面前最棘手的问题就是如何把手艺传下去。整个故事的四幕都围绕这个卤煮店展开。此次回到人艺演出的版本，几乎延续了2009年的原班人马。其中扮演心理学家“王博士”的王博，也将特地赶回北京参演。有意思的是，在剧中，“王博士”是从第一幕的25岁高考考生，一路成长，直到最后一幕成为一位心理学博士。而在现实生活中，2009年出演这部话剧的时候，王博还是一名心理学硕士，到现在，他已经成为香港中文大学的一名心理学博士。除了从香港赶回的王博，还有演员从英国、荷兰等地赶回。此外，《卤煮》的演员还有很多有趣的身份：有每天五点从中国移动下班，挤着地铁来剧场演出的男主角，也有在剧中扮演俄罗斯倒爷，但实际在风投公司工作的高级白领，还有故宫工作人员以及北海幼儿园的老师。但是当人艺实验剧场的场灯亮起，每个人都瞬间变身成为卤煮店的老顾客，不紧不慢地上演着胡同里卤煮老字号命运的故事。
作为黄盈“新京味三部曲”的第二部，《卤煮》与另两部作品《枣树》和《马前马前！》有着一脉相承的叙事结构，三部戏虽然具体故事不尽相同，但有统一的主线，都是在滚滚洪流中整理出一个缩影，回顾时代的变迁与发展。值得一提的是，剧中演员使用的服装和道具，很多都是演员从自家搜罗出来的，很多都是大家的父母，甚至是爷爷奶奶用过的东西。黄盈在提到这些老服装和老物件时，流露出小小的坚持：“这些服装，我们之所以希望演员能从家里搜罗，有几个方面的原因。一是真正八十年代的服装，与现在的服装，无论从版型上还是材料上，都有很大的区别。再有就是，寻找这些老物件的过程，对演员来说也是一个体验这部戏质感的过程。身穿父辈祖辈曾经穿过的衣服，表演着上一代或者两代人真正经历过的时代故事，能够真实体会人情冷暖。”
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