【委员访谈】借力叠加优势 加快本土预制食品产业健康发展——访市政协委员孙剑
预制菜产业一头连着田间地头、一头连着百姓餐桌。市政协委员、郑州千味央厨食品股份有限公司董事长孙剑十分关注郑州预制菜、预制食材行业的发展。
“这两年预制菜太‘热’了，一度成为人们的热点话题，其实预制菜品并不是什么新鲜概念。”孙剑告诉记者，“预制”概念普遍存在于人们的餐饮生活中，无论是烧鸡、牛肉等卤制肉食，还是花卷、春卷等米面半成品，多种多样的预制食品不断走向人们的餐桌。
“河南是农业大省，作为省会城市，郑州有着米面粮油的原材料优势、四通八达的交通优势、丰富的劳动力资源优势和广阔的市场优势，这些优势对于我们本土预制菜企业的发展有巨大的助力作用。”孙剑说，郑州本土预制菜企业要利用好这些优势，争做产业发展的“龙头”，从而带动河南其他地区预制菜的发展。
孙剑认为，发展预制菜有利于促进一二三产业的融合发展，可以让“中央厨房”最大限度发挥其作用，对于节约资源、反对食物浪费也有着重要意义。然而如何让“预制”概念变成“有质有量”“快捷方便”“安全放心”的代名词，还需要行业的共同努力。
“目前国家正在制定相关标准，并出台了预制菜要冷链运输、冷冻冷藏的政策，保障菜品的新鲜与安全。”孙剑认为，随着行业的发展、标准的制定，预制菜、预制食材等行业才能行稳致远、健康发展。
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