郑州航空港区市场监管局：买肉认准“两证一印章”，四招教你挑出放心肉
中原网讯（记者 李媛媛）顿顿离不开肉？逛菜场挑肉可要擦亮双眼！色泽过分艳丽的鲜肉、手感黏糊的摊位货、远低于市场价的特价肉，处处藏着陷阱。
今天郑州航空港区市场监管局就给您备好了一份“买肉避坑指南”。不整那些晦涩难懂的专业术语，全是咱老百姓日常买肉用得上、看得懂的干货，手把手教您挑出放心好肉，从此买肉不踩雷、下厨更安心！
买肉先选对地方，别图省事吃大亏
买肉首选证照齐全的大型超市、信誉良好的农贸市场固定摊位。这些场所都受到市场监管部门的常态化巡查，进货来源有保障，出了问题也能追溯。
尽量避开马路上推车卖的、开着货车沿街叫卖的流动肉摊，因为流动摊位大多数没有固定经营资质，肉品来源不明，购买需谨慎。
另外，网购肉品也请认准官方旗舰店和信誉良好的商家。
“两证一印章”，四步挑肉口诀要记牢
正规屠宰厂出来的生鲜肉，身上都带着“官方认证”——
看印章：生猪胴体上应盖有清晰的蓝色滚筒式检疫验讫印章，含省份、检疫日期等信息；牛羊胴体则使用卡环式检疫标志。印章用的是食品级可食用颜料，对人体无害，放心吃。
查“两证”：正规肉品都配有《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》。
固定摊位和超市理应能出示两证，凡是推脱不给看、说没有的——坚决不买。
此外，要想挑到放心肉，还要记住四步挑肉口诀：“看、闻、摸、比”。
第一步：看颜色，警惕“美颜肉”
新鲜肉色泽自然：猪肉淡红或鲜红、脂肪洁白；牛肉深红；羊肉鲜红。
警惕这些“问题色”：颜色过于鲜艳（可能加了色素）、发暗发黑、表面发黏的。
特别提醒：有的不良商家用“生鲜灯”给肉“美颜”，可以直接拨打12315举报。依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，使用照明设施误导消费者对食用农产品感官认知的，将由县级以上市场监管部门责令改正、给予警告；拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款。
第二步：闻气味，鼻子是最方便的检测仪
新鲜肉只有自然的肉腥味或淡淡的肉香。闻到酸败味、腐臭味、刺鼻的化学药剂味——放下就走。
有些问题肉会加浓重调料来掩盖异味，闻到“过于浓烈的肉香”也要警惕。
第三步：摸手感，好肉有“弹性”
新鲜肉按压后凹陷能迅速回弹，表面微干不粘手。变质肉发黏无弹性，注水肉湿冷易出水。
第四步：比价格，别让“白菜价”坑了你
明显低于市场行情的“特价肉”“超低价肉”——大概率有问题。想想看，正规养殖、屠宰、检疫、冷链运输，哪一环不要成本？价格低得离谱，肉品来源就值得打个问号。
发现假劣肉，打12315
生鲜肉买回家后，如果不马上烹饪，应密封后冷藏（0℃-4℃），尽快吃完；需要长期保存的，分装后冷冻（-18℃以下），避免反复解冻。
熟肉制品室温下不要超过2小时。夏天温度高，肉放外面半天就可能变质，该扔就扔，硬吃弄坏身体可划不来。
此外，如果您买到了问题肉，或在餐厅、外卖平台发现商家用鸭肉冒充羊肉、用猪肉冒充牛肉等行为，请保留购物凭证、包装、照片等证据，立即拨打12315 或12345 投诉举报。
郑州航空港区市场监管局将持续保持高压整治态势，对发现的违法行为依法从严从重查处。食品安全无小事，大家的每一次举报，都是在守护整座城市的餐桌安全。
转发给家人朋友，一起练就挑肉“火眼金睛”！
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