开学季，团餐生鲜豆制品的安全和供应要如何保障?
中原网讯(徐宁 通讯员 禹萌萌)校园食品安全一直以来广泛受到家长和社会的关注。2019年9月，郑州市内九区率先启动中小学午餐供餐制度。2020年，市内九区实现义务教育阶段午餐供餐全覆盖，2021年6月底，实现全市中小学午餐供餐全覆盖。
学校食品安全事关重大，近年来，有些团餐企业因蝇头小利而不注重食材安全，造成学生食物中毒等突发事件屡见不鲜。学校团餐，一边肩负学校、家长重托，一边是学子生命安全，务必慎之又慎。无论是第三方的团餐企业还是学校食堂供应，保证孩子们吃的安全、吃的营养均衡才是第一要务。
在学生们的成长过程中，关于合理膳食方面，国家卫健委在2024年4月26日曾发文关于“减油、增豆、加奶”核心信息，文件中指出“大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。”常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益， 在“减油、增豆、加奶”的大环境下，尤其是在团餐中，为学生增加豆制品摄入是一项重要指引。
由于豆制品富含蛋白质，保存和运输不当更易滋生细菌和出现变质现象。因此，为了保障食品安全和豆制品均衡摄入，团餐生鲜豆制品一定要选择既能保证质量又能保障供应的生产企业。
在了解郑州团餐生鲜豆制品供应情况的过程中，我们看到不少团餐企业选择与豆状元合作。
育鲜联考察团到豆状元访厂时表示：“育鲜联作为高端餐饮供应商，专为学校配送食材，每一粒粮食、每一克菜品都与学生饮食息息相关，饮食质量对学生的健康和学习能力有着至关重要的影响。”本着在豆制品供应中“品质才是王道和质量可追溯”的一致理念，育鲜联与豆状元在产品、渠道等多方面达成了深度合作。
据了解，除了“育鲜联”之外，在以“百顺美顿美”“乐贝乐·中央厨房”“乐米团餐”、“禾豆坊”等为代表的团餐企业合作中，豆状元都做到了安全供应和保障供应。
值得一提的是，我们发现豆状元为团餐推出的产品都是经过包装的产品。该公司营销负责人表示：“虽然加了包装，但我们没有加价，加包装可以有效防止食材接触细菌，降低变质风险。”
众所周知，生鲜豆制品普遍需要1-7℃保存和运输。据介绍，豆状元作为河南省第一个实行全程冷链和预包装的豆制品企业，将配送全流程进行可视化信息管理，每一台冷链运输车辆都进行严格温控和GPS定位，有力保证了校园团餐豆制品的卫生与品质，且配送范围涵盖郑州整个区域。
该公司营销负责人表示：“虽然价格相较‘豆腐作坊’来说稍高，但我们有极致的‘质价比’，在保障校园豆制品食品安全和质量的同时，为团餐企业和学校降低成本。”
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