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上汤响螺做法全解 盘点各地必吃美食!让吃货们不淡定了

2014-11-11 15:05:36来源:光明网
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  外国友人品尝南翔小笼

  上海

  上海都市小笼生煎

  到了上海,总是免不了俗要到外滩走一走,看看被称为万国建筑博览群的风格各异的大楼;南京路步行街,感受的是属于上海的时代气息;去田子坊,赏弄堂艺术。还有,更远一些的南翔古镇,是南翔小笼包发源地;镶嵌在湖光山色之中的朱家角古镇,充满灵气,有人甚至把它比作上海的威尼斯。

  【代表美食】:小笼包、生煎

  作为经济都市,上海饮食文化也越趋国际化,但说到上海的代表美食,还是要数小笼包和生煎,它们共同特点是有着细腻的饮食品质。其中,有着100多年历史的南翔小笼依然汤汁鲜美,已成为南翔的特色和象征之一。上海生煎也是土生土长的上海点心,不过上海人叫生煎馒头,只是在外地人口中变成了“生煎包”。

  上海姑娘英子说,听到生煎包,有时候觉得蛮好笑的,好笑归好笑,还是要去吃的。在英子眼中,好的小笼包,要小巧玲珑、形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美,若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。而好的生煎要皮酥、汁浓、肉香、精巧;轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

  美食寻踪:

  上海城隍庙的南翔馒头店是南翔小笼包的天字第一号的招牌,二楼的出品更佳;而南翔镇上海古猗园餐厅据当地人说是最正宗的南翔小笼包。

  上海生煎名店则有瑞金二路的丰裕生煎南昌店、吴江路小杨生煎、四川北路的飞龙生煎等。

编辑:徐珂
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