华西社区报记者 曾铃琳 摄影 孙培可
说到吃生蚝的最佳季节，加拿大人有一种说法：只有在包括“er”两个字母的月份里，生蚝才最可口，如September（9月）、October（10
月）、November（11月）、December（12月）。事实也的确如此，当天气渐渐转寒，生蚝也到了最肥美最有味道的时候，而这样一场“蚝”门盛宴，爱吃的你怎能错过？
专家教你如何吃蚝
生蚝的吃法有很多种，常见的包括做汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、烧烤、油泡等，但实际上，享用新鲜生蚝最好的方法是什么都不加，直接食用。如果你心有余悸，可以选择挤几滴柠檬汁在蚝肉上，或者加一点海鲜酱汁，然后一口而尽。
成都千粼岛运营总监刘骏介绍：“吃生蚝加酱汁，其实就像喝红酒加雪碧，会影响蚝的口感。即使吃蚝时搭配红酒，同样讲究平衡——吃生蚝就是追求金属味、甜味和咸味的平衡。”最适合搭配生蚝的酒是果香丰富又有爽口酸度的干白。比如法国的贝隆就很适合搭配夏布利、密斯卡岱或桑塞尔这三个法国著名白酒产区的酒。专家指导——
开蚝的正确方法
生蚝外壳坚硬，用蛮力来开不仅会破坏肉质，还会影响口感，而其中的海水更会洒得四处都是。刘骏归纳5步正确开蚝方法。
最适合女人吃的3种生蚝
成都最常见的蚝类有法国吉拉多蚝和贝隆蚝，但这两类蚝金属味重、个头大，很多女士吃不惯。其实个小、金属味轻的蚝才是女人们的首选。
1、德曼岛甜蚝：个头小巧，肉质鲜嫩，女士一口刚好。其外壳呈现出金色，故有“土豪（蚝）金”之称。
2、古禧蚝：蚝中的“白马王子”。外壳大多是纯白色，个头小巧，口感很脆很清甜，特别讨女孩子喜欢。
3、熊本蚝：个子小小、形状像猫爪或花瓣，样子可爱。原产于日本熊本县，后来传到美国繁殖，知名度很高，肉质甜美。
1、毛巾垫底，并用毛巾盖住蚝整体，露出头部。2、保持生蚝平稳，开蚝过程中不将海水洒出。3、将小刀从头部插入，挑起头部，用力撬开；用另一只手卡住，开壳。
4、用刀将连接壳与蚝体的柱子切断，注意切时不要拉坏蚝裙。
5、将生蚝翻面，确保蚝眼、蚝体、蚝裙完整，周围有充足的浆汁。
