我们经常喝到一些红葡萄酒略带苦涩味，大多数人尤其是女性都认为，喝葡萄酒甜味重要。真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让“她”来呼吸点空气方能体现。
“易饮”就是那类苦涩较轻的葡萄酒，味道比较容易令人接受。本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。按道理这应该是一种赞誉，但是在葡萄酒界里，“易饮”的葡萄酒一般都不会获得高分的评价，而那些艰涩难饮的红葡萄酒却常常获得极高的赞誉，导致易饮葡萄酒相对价位不高。
侍酒师和酒评人也不喜欢这个词语，零售商们不会把“易饮”写进销售资料里，侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为，这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。甚至有人干脆说，“越好的葡萄酒越难喝”。
那是不是说“易饮”葡萄酒廉价了呢？它们不会带给人感官上的冲击，因为它们非常平衡。你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出。尤其对一款红葡萄酒来说，顺滑的单宁是必不可少的。
“易饮”并不意味着简单和廉价。它是一种品质的标志。就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”尽管某些“易饮”的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很难喝。
一般来说，白葡萄酒比红酒更易饮。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用 “易饮”。
比如，一款2008年的威拉米特河谷庞氏葡萄园灰皮诺葡萄酒，在品尝时，人们可以明显地感觉到油桃和梨的风味，以及非常新鲜、平衡、易饮的口感。但是酿酒师路易莎庞兹的官方品尝却是，“有点辛辣的丁香、烤菠萝、蜂蜡和梨的味道，带有奶油、青苹果、柑橘和柠檬皮的口感，余味干净悠长。”
