从小暑到大暑是一年中从酷热到最热之时。小暑前后是降雨量最多的，但现在龙舟水过去了，汛期也过去了，台风和暴雨的季节也将过去了，是接近大暑之时。天气最闷热，气温越来越高。在这样天气下，最易诱发中风的症状，尤其是平时血压高的人群，更值得注意。中药玉米须配以海带马蹄为汤，对此有防范作用。同时此汤为素汤，十分符合中医师说在夏日时饮食宜“轻清甜淡”的原则。此汤清热消暑、利尿降压、开胃生津、亦是炎暑时的家庭靓汤。
［材料］玉米须15克，海带15克，马蹄10个，冰糖或食盐少许。
玉米须又名玉蜀黍蕊，为玉米的须部。中医认为它性平味甘，为清热通淋的中药，它有利尿、清热、利胆、降血糖、降血压的作用。是一味价廉功效大的药材，常用于高血压病人的食用；适宜急慢性肾炎、肾病综合症、水肿、急性和慢性尿道炎、膀胱炎、尿道结石、急慢性胆囊炎、胆结石、黄疸肝炎、糖尿病等患者食用，也适宜于脚气病患者的食用。现代药理学分析玉米须含脂肪油、树胶样物质，皂甙、生物碱、谷甾等成分，有降压、利尿和降血糖的作用。此外它能促进胆汁排泄，降低黏度，减少胆色素含量，有良好的利胆作用。对慢性肾炎之人，它有消肿、消蛋白尿，改善肾功能的效果。海带为广东民间认为炎夏时必吃的降火食物，它有清除体内积热，降低血液粘稠度的作用，既可凉拌，又宜煲汤食用。中医又叫昆布，为药食兼之，性寒味咸，能化痰，软坚、清热、降血压。现代营养学分析，海带营养丰富，是一种低脂而富含碘、钙、铜、硒等多种微量元素的海藻类食物。适宜于高血压、高血脂、通心病、糖尿病和动脉硬化等人使用，还适宜淋巴结核、便秘、睾丸肿痛、慢性支气管炎。马蹄为广东民间爱用的有名食材，驰名的“广东泮塘五秀”之一，生用可为水果，熟食可为良蔬，肉爽汁多清甜。中医认为它亦是食药兼之，性寒味甘，能清热、生津、化痰、消食、开胃、利水、解酒。适宜于发热口渴、咽干喉痛、消化不良和原发性高血压病人食用。
［烹制］各汤料分别洗净。玉米须稍浸泡；海带泡发后切段；马蹄去皮，切对半或切小粒状。在瓦煲中加入清水1000毫升(约4碗量)，武火煲沸后下汤料，再煲30分钟后，下糖或下盐便可。如要马蹄爽食，可把它推迟15分钟再下。此汤为2人量或1人1日分多次进饮。佘自强(广东省中医院药师)
