在城市生活垃圾中，近半数是餐厨垃圾，即食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂。2010年《北京蓝皮书》显示，仅北京餐饮企业、单位食堂产生的餐厨垃圾每年就有60万吨。
如此多的餐厨垃圾，如何处理才能安全无害且有效益？近日，笔者实地探访北京高安屯餐厨垃圾处理厂，期望找出答案。
生物技术化腐朽为神奇
高安屯餐厨垃圾处理厂位于北京东部，建筑面积约两个足球场大，是国内最大的餐厨垃圾处理厂。运营方北京嘉博文生物科技有限公司曾被国家指定负责2008年北京奥运会运动员餐厅、2011年广州亚运会运动员餐厅的餐厨废弃物处理。
“这是用我们产品培育的草莓，来尝尝！”走进高安屯餐厨垃圾处理厂，本以为会有不少异味，没想到香喷喷的草莓成了第一印象。工作人员金明明介绍，用这里生产的肥料培育的草莓，其芳香物质比普通草莓多，口感明显要好。
那些让人头疼的餐厨垃圾到底是怎么能控制异味，又变成肥料的？
金明明介绍，餐厨垃圾运抵厂区后，载重3吨的专用餐厨废弃物运输车卸车后只需10分钟，即可完成前分选，将来料输送到封闭的料仓中。随即车间大门关闭，以防气味外泄。前处理车间对餐具、塑料等无机杂质进行分离后，餐厨垃圾将与稻壳、花生壳等吸收水分的调整材料，相继被投入生化处理车间的发酵设备。
设备内维持75—80摄氏度，在这样的环境下，有害的病菌无法存活，耐高温且适合于发酵中国高油高盐食物的专利菌种则如鱼得水。经过10小时发酵后，与锯末性状相近的生物腐殖酸就会生成。脱去水分后，餐厨垃圾以1吨对0.6吨的比例转化为生物腐殖酸，占产品95％以上的生物腐殖酸将被用于生产肥料。
“在好氧发酵过程中不产生臭味气体，只产生二氧化碳和水蒸气。我们厂的除臭吨投资是一般处理站的五六倍呢。”金明明说。
目前，处理厂每年生产的上万吨生物腐殖酸可代替上万吨化肥，带动农业每年减排二氧化碳超过10万吨。同时，生物腐殖酸制成的肥料也颇具经济效益。本来，生物化肥较普通化肥昂贵，但因为政府免费提供原料及每吨100元左右的补贴，所以高安屯餐厨垃圾处理厂生产的肥料价格合理，销路不错。
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