坚果篇
闻闻掂掂瞧瞧，就知坚果好孬
“购买散装坚果时，首先选择经营时间长、规模比较大的商家。”河南省坚果炒货商会秘书长张国和介绍说，为了减少添加剂的摄入量，可优先选择原味、传统配方的五香味，也可选择味道较淡的奶油味、绿茶味等适合自己口味的产品。
●挑松子要注意看色泽
松子选购首先看壳色，以壳色浅褐，光亮者质好；其次看仁色，松仁肉色洁白质好，淡黄色质次，深黄带红，已泛油变质；最后看牙芯，松仁芽芯色白质好，发青时已开始变质，发黑的已变质。总之，选购松子时要选择粒大饱满，壳硬而脆，仁肉乳白，不要选空瘪、坏粒多的。
●榛子得挑个大皮薄的
如果榛子个头儿大、皮薄、壳上有自然裂缝、用手一掰就开，仁大饱满光滑，那就是榛子中的上品，买回去准错不了。如果榛子需要借助工具才能嗑开，就说明它壳厚仁小，不值得买。
●买核桃要挑沉实的
买核桃得挑个头儿均匀、掂在手里沉实的，好的核桃外壳呈黄白色至棕褐色，核桃仁呈乳白色至黄白色。
●开心果仁绿色的好
果壳一般是淡黄色，果仁是绿色的。果仁发黄是因储藏太久，有走油变味的现象。试着把果壳合拢，能完全闭合或者只剩一条小缝，说明这个开口是人工制造的；而如果用力捏住果壳后，还是合不上，那就说明这个是自然开口的，品质佳。
●杏仁仁尖扎手好
杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形，仁衣浅黄略带红色，色泽清香鲜艳。同时，要干燥，成把捏紧时其仁尖有扎手之感、用牙咬松脆有声者为佳。
温馨提醒
存放水果要根蒂朝上
水果放得越久，营养及口味就越差，但很多人习惯春节期间囤货。如果水果买多了，该咋存放？中国农业科学院郑州果树研究所果品贮藏加工研究发展中心副主任焦中高介绍，买回的水果首先应放在温度尽可能低的地方（各种水果要求不一样，一般以0℃左右为宜），其次最好垂直竖放，根蒂的一面要朝上，这样是为了保持它们生长时的姿态。
猕猴桃适宜低温储存，最好在0℃左右，温度越高越易变软腐烂。储存葡萄可先在旧纸箱里垫两三层纸，然后将葡萄一串紧挨一串地摆放在箱内，放在屋内阴凉处。温度保持在0℃左右，葡萄可以保存很久。红提通常条件下不用采取任何措施，能保存15天左右。需注意的是，香蕉不宜在冰箱里存放。
焦中高还提醒大家，水果去皮后如不马上吃完，空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
|
版权声明： 凡本网注明 " 稿件来源：中原网 " 的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属郑州日报社和中原网所有。任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明 " 稿件来源：中原网 或 中原网-郑州日报 或 中原网-郑州晚报" ，并不得删除最初发表的报纸名称和作者署名。否则本网将依法追究侵权者的法律责任。 |
腾讯微博
QQ空间
新浪微博
开心网
