加强监管刻不容缓
一些业内人士在接受记者采访时表示，海参市场目前的诸多乱象，急需政府部门下大力气整顿，既要从销售市场上严厉查处“糖干”海参等造假海参的销售，也要从生产源头上打击无证小作坊，规范生产工艺，从而避免因食品安全造成的产业悲剧再次发生。
据谢钧介绍，目前海参产业的产值越来越大，目前全国海参市场总产值已达到２３０亿元，其中山东市场就占到６０％以上。为规范市场秩序，济南海鲜大市场经常进行自查，扣过多批伪劣海参，但由于经营户多，有的购买者又有这方面的需求，想彻底禁止“糖干”海参单靠市场自律比较困难。
记者了解到，今年７月份山东省工商部门曾对海参市场进行过一次大规模整顿，各市工商部门也对一些企业和市场进行了检查，但对小作坊、众多散户零售商的监管是一道难题。
对于消费者如何辨别海参，济南市烹饪协会理事长李建国说，人们在购买海参时，大可不必过分追求单头重量的大小，不要看一公斤多少钱，而要着重看一头多少钱，现在３年长成的海参个头不会太大，按目前的成本每头价格至少要在２０元以上，单头价格过低或每公斤售价不高而个头又很大的海参难以保证没有问题。
山东省营养学会副会长杜慧真提醒，虽然海参富含粘多糖、不饱和脂肪酸等一些从其他食物不容易摄取到的营养物质，很适合秋冬滋补，但并不是适合所有的人群，特别是肝功能不好的人及婴幼儿，吃海参并没有特别的好处。对于体弱需要滋补的消费者，每天食用一头即可。
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