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    食品质量与食品价格的关系　　　

　　长期以来，我国的食品价格稳定在一个较低的水平。这总体上对消费者是有利的，但也可能带来食品质量低劣的问题，最终损害消费者的权益。而食品的低价格，主要是由以下三个方面的原因造成的。

　　第一，目前消费者整体支付能力较低，不能为食品支付较高的价格。据统计，目前我国城镇居民的人均食品消费支出只相当于美国居民支出水平的1/13，而中国农村居民人均食品消费支出更是只相当于美国的1/34。《麦肯锡季刊》2008年的调查表明：在发达国家市场，消费者愿意为品牌支付20%或更高的溢价，而中国消费者平均只愿意支付 2.5%的溢价。这导致了高价格、高质量的食品难以畅销，大多厂商只能选择低价格、低质量的经营策略。

　　第二，由于食品涨价被认为是推动通货膨胀的主要原因，政府对食品价格进行了较严格的管制。例如，2010年7月，我国的CPI同比上涨了3.3%，其中食品价格同比上涨了6.8%，食品价格的涨幅显著高于整体CPI涨幅。在食品涨价较快时，物价部门往往会对企业行为进行限制。例如，近年有关部门就曾先后查处了方便面、米粉、绿豆等产品的集体涨价事件。少数厂商在涨价受限的情况下，很可能会尝试暗中通过降低产品质量来获利。

　　第三，食品的低价也和目前部分食品产业的过度竞争有关。例如，在2008年“三聚氰胺奶粉事件”发生时，中国乳制品行业的竞争非常激烈，某企业负责人指出“我们的牛奶卖得比纯净水还便宜”，这显然违背了价值规律。

　　就如何改善中国的食品质量，人们已提出了大量的对策和建议，但一般都忽视了改善食品质量所产生的成本问题，仍希望在提高食品质量的同时保持低价格。但当价格低到一定程度时，食品生产者可能会陷入“遵循了质量标准就要亏损”的困局，事实上这正是一些厂商生产劣质食品甚至不惜掺入有害物质的初始动因。而当食品安全处于一个行业性的高危境地后，再严格的质量监管也防不胜防。务实地来看，随着食品质量的改善，其生产成本的提高是不可避免的，因此有必要在合理的范围内提高食品的价格水平，与此同时，也需相应地提高人们的收入水平和消费能力。

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