【评】面粉增白剂停用 没有啥可商量的！

　　据经济导报记者调查，目前山东主流面粉企业生产的10公斤以下小包装民用面粉多数已不含增白剂，而供应馒头房等加工企业的大包装工业粉中仍有添加。

　　大小包装有别

　　德州鹏达粮油连锁超市公司总经理陈健15日告诉导报记者，尽管国家允许在小麦粉中添加增白剂，但由于增白剂会影响面粉口感和筋道程度，市场上正规厂家生产的10公斤以内小包装面粉，主要供普通百姓家用，一般都没有添加增白剂；而供给馒头房、饼店、油条店等的大包装工业粉多含增白剂。不加不好销售，这也是市场倒逼的结果。据统计，占我国面粉产量约80%的最大宗产品，即25公斤包装的出粉率在75%左右的面粉，几乎都添加了增白剂。

　　德州市永乐食品公司质检部的孙先生也表示，目前，该公司不添加增白剂的面粉主要面向家庭用户，销路非常好，远远超过添加增白剂的面粉；而在规定范围内使用增白剂的产品主要卖给食品加工户。

　　山东企业带头停用

　　德州市粮食产业化协会有关负责人同日接受导报记者采访时表示，虽然新标准可能会许可使用增白剂，但是协会已多次建议有关部门停止使用，并得到了众多大型面粉企业的自觉响应。

　　德州市发达面粉集团、永乐食品公司均表示支持停用增白剂。此前，在本报等单位的号召下，众多山东面粉龙头企业已经于去年集体宣誓弃用增白剂。

　　德州是全国著名的商品粮基地，也是国内最大的面粉产业基地。全市现有面粉加工企业106家，年加工生产能力500多万吨。企业的一致行动，在面粉行业内掀起来弃用增白剂风潮。随后，青岛的维良食品、凯乐制粉等10家面粉企业也联合承诺不用增白剂。一时间，众多弃用增白剂厂商纷纷开始更换包装，在新的外包装上加注“不含增白剂”字样。

　　“这个可以没有”

　　不含增白剂的面粉到底行不行？

　　15日，德州发达面粉集团总经理于明星对导报记者表示，“这个可以没有。现在公司生产的所有面粉均不含增白剂。”

　　于明星曾是“济南宣言”的宣誓人之一。他解释说，随着小麦品质和加工工艺水平的提高，以目前的技术和设备，面粉里不加增白剂完全可以生产出白度、精度符合要求的小麦粉，甚至出粉率已经超越此前使用时的水平，根本没必要添加增白剂。

　　据了解，目前主要是一些小企业还在为了提高出粉率大量使用增白剂。而一旦调配不均或投放过量，都将会留下食品安全隐患。

　　德州市粮食局党委副书记、德州市粮食产业化协会会长杨希信此前对导报记者表示，弃用增白剂需要一个过程，不会一蹴而就。一方面要改变消费者在面粉及其制品消费上以“白”论优劣的错误观念，抵制消费含有增白剂的面粉；另一方面是通过实际行动呼吁全国制粉行业弃用增白剂。

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