乳品新国标被指倒退会造成奶源过剩催发更多倒奶事件

　　新国标制定专家起草组组长 国家疾控中心营养与食品安全所副所长 王竹天

　　王俊：大的方面来讲的话，菌落总数，不是一个直接的食品安全指标，它和我们人类的致病没有关系。

　　菌群数量的不同，到底对乳品会有什么影响呢，采访中，我们找到了有20年乳品安全生产经验的王炎场长。

　　记者：有的人说微生物含量它不是致病菌，而且还有后续的加工，说影响不到这个品质。

　　王炎：不可能的，不可能的，那是肯定能够影响的。

　　记者：根据您的经验。

　　王炎：肯定是影响的，但是因为他消毒，可能说不能够给人致病，但是它的新鲜感，它的口感肯定是要受影响的，

　　王炎告诉记者，菌落总数体现出牛奶生产的卫生状况，同时也影响着奶制品的保质期。冷链生产控制，牛奶挤下后进入这些储罐中，温度迅速降到4度以下，然后再装冷藏车，运往加工厂。整个过程一直在低温下运行，这样细菌总数可以控制在10万以下。对企业来说，相应设备的投入和改造则需要大笔资金。而很多企业会把成本转移到终端产品上去。

　　乳品厂管理人员：今年将近三百万投入，光北京地区。

　　记者：如果全范围内来讲都投入到的话又是多大？

　　乳品厂管理人员：那得上千万了。

　　在我们的印象中，社会在进步，技术在提高，消费需求在提升，相关的行业标准似乎也应该芝麻开花节节高。但是，在乳品新国标的制定中，却出现了相反的动向。这种反常的现象背后，到底折射出中国乳品行业的哪些困境？我们也听到了不少声音。

　　尽管对此次乳业新国标的一直是支持态度的，但是王加启认为，现行乳业新标准确实偏低，他认为这个标准会在一两年的时间内协调改进，而优质优价体系势在必行。（更多内容请点击下一页）

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