图文：菌落数比欧美高20倍 我国乳品安全标准被指倒退

　　北京三元食品股份有限公司总经理 钮立平

　　记者：为了保持以前这个品质，或者口感，会增加其它的添加剂，有没有这样的情况？

　　钮立平：我们这个企业不存在这个问题，一方面呢就是我刚才说了，一个产品线很丰富，2.8的奶也可以生产出产品，2.95以上也可以生产出自己的产品，

　　记者：如果要生产我们的极致奶，只有2.8奶蛋白这样的奶，那我们。

　　钮立平：不能生产，就不能生产。是不能够添加任何东西的，你只能用优质的奶源去生产。

　　记者：普通的一些中型或小型企业。

　　钮立平：因为小型企业呢，我觉得它主要是一个，当然它也有成本上的考虑。因为它的脂肪可能低了，为了达到你那个标准去添加一些东西，这个说不好。

　　看来，奶蛋白含量标准高低对乳品行业究竟会带来什么影响，还有很多未知数。而围绕乳品新国标的争论中还有另一个焦点就是菌落总数。新标准由原来的50万调高到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出了20倍，被业界惊呼为一夜倒退25年。那么，这个标准又是如何确定的？

　　新国标制定专家起草组组长 国家疾控中心营养与食品安全所副所长 王竹天

　　王竹天：就是如果是真的把它整到50万的话，就会把这一些大量的这些牛奶拒之门外。

　　中国畜产品加工研究会名誉会长、农业部(奶类)顾问 骆承庠

　　骆承庠：韩国的(菌落总数)不是7000吗？你们中国的奶200万，这不是开玩笑吗？

　　参与国标制定工作的中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长王加启告诉我们菌落总数定在200万的原因。

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长 王加启

　　王加启：在新的标准里面，菌落总数定的是200万，在1986年的标准里面分了四级，一级是50万，二级是100万，三级是200万，四级是400万，所以说你比较两个标准的话，你会发现新的标准，既没有严格，也没有放松，它相当于原来标准的三级的那种标准。

　　王加启认为依照中国目前的养殖现状菌落总数如果设置在50万，会有一半牛奶被拒之门外。而曾寿瀛则认为菌落指标过高会直接影响牛奶的安全性。

　　曾寿瀛：你200万的细菌数，我们不可能把所有的细菌杀灭掉，那么牛奶中残存了一定量的数量，这个数量对牛奶在运转的过程中，保质期必然要缩短。

　　那么菌落值在50万和200万到底对安全性的影响有多大呢？农业部奶及奶制品质量监督检测室王俊博士，向我们展示了菌落总数在50万和200万的照片。照片上白点菌群的分布情况差异很大。

（ 作者： ）