“全民营养周”助你疫情期间提高免疫力：盐再少吃1克，鱼虾每周至少吃2次

“全民营养周”助你疫情期间提高免疫力

盐再少吃1克，鱼虾每周至少吃2次

5月15日～21日是我国第8个“全民营养周”。当前，郑州疫情防控正处于关键期，科学合理的膳食能有效改善居民营养健康状况，提高人体自身免疫力，对疾病预防和病人康复都至关重要。昨日，郑州市疾控中心发布新版“膳食指南”，为居民一日三餐“送健康”。

限盐目标由6克缩减为5克

“中国营养学会4月26日正式发布了2022版的全新《中国居民膳食指南》，与2016版的膳食指南相比，新版指南有了不少变化。”郑州市疾病预防控制中心公共卫生监测与评价所所长陈彦哲介绍，针对饮食或我国居民营养状况新问题，指南新增加了健康饮食方式的建议，包括规律进餐、足量饮水、会烹会选、会看标签、公筷分餐、杜绝浪费、饮食卫生等内容。应对老龄化问题，增加了针对高龄老年人特别是年龄超过80岁的老年人膳食指南。

新版指南首次提出了“东方健康膳食模式”，主要是以江浙沪为代表的江南地区饮食习惯，其主要特点是清淡少盐、食物多样、谷物为主，蔬菜、水果、豆制品丰富，经常吃鱼虾等水产品及奶类食品。这样的膳食模式，有利于避免营养素缺乏和肥胖的发生，以及相关慢性病的发生，提高预期寿命。

陈彦哲说：“改版后的膳食指南更改了限盐目标，成人每天吃盐由6克缩减为5克；对于奶制品摄入量也由300克增加至300～500克；每周强调至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋；提倡足量饮水、少量多次等，这些变化都与我们的生活息息相关。”

陈彦哲还建议，碳水化合物的摄入量并非越低越好，按照人体每日所需营养最佳比例，碳水化合物能量应占到总能量的50%～60%、蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%。总的来说，不管什么营养元素，摄入量过低或过高都对身体不好。

读懂食品标签，认清哪些是添加剂

“会烹会选、会看标签”是今年“全民营养周”的传播主题。为什么“会看标签”需要成为我们的必备技能？需要从标签上看懂什么？

陈彦哲说，你吃进去的是什么？有哪些营养素？食品中的每样配料成分都必须包含在配料表中，所以会读食品的营养标签非常重要。

配料表有三大要点：

第一，排序递减原则。用量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。

第二，标示所有的原料。就是用的什么配料必须全部标识清楚。一些不健康的配料以及可能产生过敏或不良反应的配料，我们都可以根据配料表进行规避。

第三，标识食品添加剂。比如色素、甜味剂、增稠剂等。对于同类产品，配料表越简短越好。在一些食物配料表中还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如反式脂肪如植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等，这些都是不利于身体健康的食用成分。

“烹饪是合理膳食的重要组成部分。”陈彦哲建议，大家要自己多学习烹饪，掌握新工具，做好一日三餐，实践平衡膳食，享受营养与美味。在外就餐或选择外卖食品应按需购买，注意适宜分量和荤素搭配。

此外，要“公筷分餐”。目前，疫情仍比较严峻，而坚持公筷公勺、分餐或份餐等公共卫生措施，不仅可以避免食源性疾病的发生和传播，还对保障公共健康具有重要意义。

郑报全媒体记者 王红