记忆中的年味儿，是从“炸货”开始的。
北方人过年少不了炸，厨房里的炸，集保存食物与成就美味于一身。当家家架起灶火，支起油锅，食物在高温之下产生美拉德反应的时候，我们的年味儿就来了。
舌尖上的年味儿
炸，一个自带画面的和音效的词语。
小时候最期待的环节就是炸年货了。酥肉、丸子、莲夹，各种炸物在锅里金灿灿的，总是让人忍不住偷吃几块。过年必不可少的炸货环节，家里总会在特定时间支起油锅。
炸年货是最忙碌的一天，准备工作一开始，过年的仪式感就有了。做丸子得先调馅，然后在丸子里搁调料。挖一把肉馅，左手虎口一挤，一个圆滚滚的丸子就成了。用勺子往底部一刮，待铁锅里翻起层层油花时轻轻下锅，炸至七八分熟后捞出沥油，鼓囊囊的丸子表面仍滋滋作响。为了防止外面焦糊里面夹生，片刻后复炸，直到丸子从金黄转成焦黄，达到酥脆的极点。
围在油锅边，忍烫捏上一块刚出锅的肉丸子，外酥里嫩，满口浓香。肉丸子带着余温,冒着丝丝热气，十分惬意。
当然，很多家里也会炸豆腐、土豆片等素菜，豆腐切成小块，扔锅里迅速膨胀成一个个金黄的小枕头。
除了“炸货”之外，年味还停留在各式各样的食物中。
“二十八，把面发;二十九，蒸馒头”，这首民谣道出了北方的传统年俗——蒸馒头。过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富，因馒头的样式不同，含义自然也不同：例如桃形为长寿，苹果形为平安如意，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。
新年家中包饺子场景
过年当然离不开饺子，在正月初一吃上一碗热腾腾的饺子，取“新旧交替、更岁交子”之意。因“交”与“饺”谐音，也有“喜庆团圆”的意思，有的人家还会在饺子里包上一枚硬币，吃到带钱的饺子寓意着吉利如意。
年味中必不可少的，还有鱼的身影，带鱼、鲤鱼、鲫鱼......鱼代表着“富余”，过年吃鱼，往往被人们认定为有着好彩头。例如鲤鱼象征着鱼跃龙门，鲫鱼是大吉大利等。
一口香酥的“炸货”，一碗热腾腾的饺子，一条美味的鲤鱼......无论是什么样的吃食，香气从厨房飘散出来，一句“开饭了”，便是新年团圆宴的正式开场。
年味儿就是买买买?
年味不仅表现在“吃”，还在置办年货的“热闹”中。
如果说过年是一种仪式，那么年货则是这个仪式的载体，它最先唤醒人们对年味的感知。它就像是一种符号，代表着过年的传统风格，也承载着人们对生活的满腔热情。
市民正在挑选春节装饰品 摄影：马健
年货的定义十分广泛，从鸡鸭鱼肉蛋糖面等食品，到新衣、春联、年画、爆竹、剪纸等日用品和装饰品，只要是为了过年时使用的，那就都是年货。
年货总能勾起我们的很多记忆。年货的置办会提前好久就开始张罗，辗转各类市场，通常逛个几天都置办不全，总有落下的。大街小巷，红红火火的春联、大大小小的灯笼、红包、中国结……走在熙熙攘攘的人群中，就能感受到那份浓烈的“年味”。
市民正在购买“炒货” 摄影：石嫣睿
你一定还记得，小时候过年穿上新衣服的情景，在盼望了很久之后，大年初一一大早，小心翼翼地打开装新衣服的红包袱，一件一件从里到外，认认真真地穿在身上，穿出去拜年，你和新衣服都成了长辈谈论的焦点。
如今，人们采办年货的方式更加多样化。
商场里，过年的氛围总是被烘托的十分热烈，喜庆的音乐、火红的装饰、新春礼盒、打折促销，玲琅满目的商品等着我们去挑选。
网络上，各大电商平台更是热闹非凡，打开App，便能发现“年货节”成为一大主题词，采办年货、赶大集等活动纷纷“上云”“在线”。衣服、鞋子、包包、化妆品，手机、电脑、智能洗碗机、空气炸锅、扫地机器人，“土”年货和“潮”年货齐头并进。
商超中置办年货的人们
然而，在足不出户就能一站式购齐年货的时代，许多人却在感慨，年味越来越淡了。
这是为什么呢?
有人说，是因为我们长大了，已经不再像童年时代那样期盼过年;也有人说，现在购物这么方便，无时无刻不在进行的促销活动，我们已经不用在等到过年的时候集中采购了;还有人说，现在的人们生活、工作的压力大了，过年仅仅是一个假期，不想那么忙于折腾了。
这时，有个问题困扰着我们——年味，究竟是什么?
年味儿，一直都在
过年，是我们数千年来留下的传统，作家冯骥才曾这样说：“‘年味’，并不是物质的丰盛，而应该是文化的丰盛。”
一幅幅红对联、一个个红灯笼、倒贴的福字、大大小小的中国结，春节期间，是能看到红色元素最多的时候，而这些元素，已经根植于我们的文化基因中，一代一代的传下去。
春节前期购买春联的人们 摄影：丁友明同样流传下来的还有“拜年”的习俗。拜年是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。每年初一的早晨便开始马不停蹄去拜年，拜亲友拜街坊拜邻居;后来出现了短信拜年，发送一条精心编写的短信，送上祝福。在网络日益发达的今天，“网络拜年”、“云拜年”等方式就更加方便了，面对手机镜头，录下新春祝福，然后发给亲人和好友。形式虽然在不断的变化，精神内核却永远都在。无论哪种拜年方式，都寄托了人们内心珍贵的情感，承载着亲人、朋友之间的感恩和祝福，也饱含着人们对来年的祈福和祝愿。
年味，就蕴含在这种永远也割舍不掉的亲情之中。
此刻，也许你正在家中享受着团圆之乐，考虑着多置办些年货，过一个丰盛的新年;也许你正在返乡的途中，满载着送给老人孩子的礼物;也许你已经决定“就地过年”，打算约几个朋友一起度过这辞旧迎新的时刻。只要你愿意深深的感受年味，新春的气息一定会扑面而来。不管是面对面的交流，还是一个视频电话;不管是满满当当的年货，还是一份简单新年礼物，在一年中最重要的时刻，送出你的祝福，这就是年味。只要亲情的纽带在，年味，一直都在。
编者按：
城市生活的本质是汇聚，而郑州就是这种本质完美丰腴的实际存在。在她的历史中，生活样态层层积累，让她变成了我们今天看到的模样。
这是一座历久弥新的城市，城市的活力正在不断绽放，《郑州圈儿·生活周刊》讲述郑州的历史、地理、文化、美食以及城市中的人文记忆，让这座城市中的每个人感受郑州的美好。
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