中原网讯 一声叹息，满腹惆怅。“来了这么多次，都没有买到豆腐，啥时候能够吃上新密正宗的老浆豆腐啊?”，看着空荡荡的储物柜，张阿姨甚表遗憾。6月9日，新密“河南豆腐之乡”的代表“豆状元天然豆腐”落户新密市青峰路育才街向南50米，开启了他在新密青屏山附近的传奇色彩。
排队等候、供不应求、暂不绝口，为何“豆状元天然豆腐”新店开业引来这么多的关注与赞扬呢?
开业火爆如流水，新密再添网红打卡地
“豆状元天然豆腐”开业的消息刷爆社交网络。近日，记者走访时发现，即便是工作日，店内客流依然不减，食材选购区排起了长龙，吃早餐的人更是络绎不绝，很多消费者都提着购物袋、外卖袋满心欢喜而出，而没有买到豆腐的消费者遗憾而归。
张阿姨家住青屏山脚下，每天上山下山成了她锻炼身体的必修课，上山的路途中被一股浓郁的豆香味吸引，心里直呼“香!真香!”，一家“豆状元天然豆腐”的门店映射眼前，而门口已经排起了长蛇队，不愿意排队的她本想等下山之后直接买回家，却与老浆豆腐失之交臂。“来了这么多次，都没有买到豆腐，啥时候能够吃上新密正宗的老浆豆腐啊?”看着空荡荡的储物柜，张阿姨甚表遗憾。
相比张阿姨的满腹惆怅，也有一些消费者满载而归，吃到老浆豆腐、买到老浆豆腐、吃到笼蒸豆腐脑和热豆腐的消费者都是赞不绝口，这也恰恰映衬出这家新开的“豆状元天然豆腐”店的与众不同。
“这是我吃到的最正宗的老浆豆腐，豆香味浓、口感香甜，以后买豆腐我就选这家了。”李阿姨买豆腐先闻再试吃，毫不犹豫一下子买了四块豆状元的老浆豆腐。
“早上一碗热豆腐，肠胃健康又舒服，吃上一碗豆腐脑，富含蛋白营养高。”下山回家的孙大爷不想回家做饭，就在这新开的“豆状元天然豆腐”店吃起了早餐，吃完后，也留下了自己对这家店的认可和赞扬。
“豆腐之乡”强推动，落叶归根有情怀
排队等候、供不应求、暂不绝口，缘何“豆状元天然豆腐”新店开业引来这么多的关注与赞扬呢?
据了解，在2020年新密被授予“河南豆腐之乡”，2021年4月1日，新密市政府及新密餐饮协会骨干领导曾组团探访“豆状元天然豆腐”厂区，就如何推动新密“河南豆腐之乡”的豆腐产业发展面对面探讨交流。新密市市场监管局党组成员、副局长王元表态希望豆状元品牌传承人李胜利作为新密人能够回到家乡，一起全面推动“河南豆腐之乡”的快速发展。
豆状元品牌传承人李胜利作为第一届河南省豆制品行业协会会长，并且豆状元豆腐工艺传承了新密打虎亭汉墓壁画《豆腐制作工艺图》，更是土生土长的新密人，回新密发展是他一直以来的心头所想，落叶归根，人生也就有了归宿。
在会议中豆状元品牌传承人李胜利当即接受新密政府的邀请，开启他新密市的创业之路，立志打造一家代表着新密“河南豆腐之乡”的文化和特色。看店、选址、定位、装修、设计贯穿了他4月份至6月份的成长历程，迈出他推动“河南豆腐之乡”的铿锵脚步。
摸着石头过着河，立志新密豆腐文化传四海
6月9日，“豆状元天然豆腐”如期试营业，“河南豆腐之乡”的豆腐是怎么样的?这家豆腐店给出了标准答案。一款天然豆腐，不用石膏，不用卤水，用压制出来的豆浆，经过发酵形成乳酸菌来点浆，这就是豆状元天然豆腐，也是老人小孩都爱吃、被新密人口耳相传的天然老浆豆腐，这正是新密“河南豆腐之乡”的起点，也是“豆状元天然豆腐”的立店之本，更是“河南豆腐之乡”快速发展的契机。
为了征服食客的味蕾，豆状元天然豆腐还推出了笼蒸豆腐脑和鸡汁热豆腐，仍然是采用传统的老浆点制工艺，在配料上更加用心。例如根据当地食客喜欢吃豆腐脑的习惯，豆状元天然豆腐特意准备了单碗单蒸的笼蒸豆腐脑，和鲜做现卖的老浆热豆腐。
豆状元品牌传承人李胜利说，作为豆状元厂区在新密的第一家“豆状元天然豆腐”体验店，他们肩负着“摸着石头过河”的任务。除了日常运营，一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程，让新密豆腐的文化传承、健康美味的理念在全国独树一帜，成为河南独特的名片，让新密“河南豆腐之乡”的名号真正落地，发扬光大。
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