中原网讯 家住金水区的李阿姨常年吃素，跟很多中老年人一样，豆腐营养价值又高，所以豆腐是做菜的首选食材，但保存时间却是难题!不过，近日李阿姨看到半月前遗忘在冰箱里的豆腐竟然“长生不老”，颜色、质地依旧如新，不禁让李阿姨打了一个冷颤……
“长生不老”豆腐“真凶”浮出水面，揭秘背后问题之所在
近日，家住金水区的李阿姨向记者反馈，半月前买的豆腐因为没有吃完就放在了冰箱的冷藏柜里面，但半月过去了，豆腐颜色、质地依旧如新，让她浑身发颤，不明白本应该变质的豆腐为何“不老常青”。
知识有对错，但经验没有对错。夏季是一个绿树成荫枝繁叶茂的季节，可对于做豆腐的人来说却是一个不让人省心的季节。对于市场来说夏季是豆腐的淡季，对于豆腐加工来说夏天是豆腐的难季，难的不是温度高的工作环境，而是夏天的豆腐容易变质。
大家都知道生鲜豆腐制品营养十分丰富，但是豆腐及豆制品内含有的水分也比较多。生鲜豆制品所含的蛋白质，脂肪，卵磷脂等营养物质在水较多时容易变质，所以生鲜豆制品保质期很短，特别是气温高的环境下保质期更短。于是很多无良作坊因为一时的蝇头小利铤而走险，添加防腐剂来延长产品的保质期，这也是金水区李阿姨所购豆腐半月“长生不老”原因之所在。
不忘初心，坚持承接和发展传统工艺，守护原始味道
随着社会的推进，工业的发展，防腐剂、染色剂、人工香料等工业产品加入到食材中，让食物本身变得越来越不自然。幸运的是，这个时代，仍有一些人不忘初心，坚持承接和发展传统工艺，守护原始味道，而豆状元品牌传承人李胜利便是其中的一位。
豆状元品牌传承人李胜利生于新密，长于新密。洪武四年，山西洪洞县大槐树大规模移民，豆状元董事长李胜利祖上弟兄四人迁至密县(今新密) ，其中一人靠着豆腐制作工艺，在此兴家续代，这套传承了24代人的工艺，至今已有600多年历史，而豆状元董事长李胜利则是李氏族谱记载以来，这个时代酸浆点豆腐工艺工艺的传承人，从小的耳濡目染，让他对豆腐有着特殊的感情，立志做好豆腐这件事。
防腐剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。当食品在自然环境中，因微生物的作用，可能会发霉变坏。食品防腐剂能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品具有一定的保存期。但防腐剂是化学合成物质，食用过多会对人体造成损害。
曾经有人给豆状元董事长李胜利先生建议，可以适当添加一种防腐剂，防止豆腐变质，增加产品的销量。但他果断拒绝了，依然坚守企业价值观“良心”二字，践行建厂之初的三个坚持：“坚决不使用一粒转基因大豆，坚决不添加一克防腐剂，坚决不生产不安全的豆制品。”
豆状元所生产的豆腐都是没有任何添加剂的，从原材料的非转基因大豆选择到生产线的食品添加工艺，每个生产环节都是精益求精，整个生产过程用得材料只有豆和水，杜绝掺杂任何添加剂和防腐剂，做到产品的绿色、天然、健康。因为没有添加任何防腐剂，在夏天对其更是一个巨大的挑战。
夏季豆腐贮存学问大，新鲜品质靠大家
我们爱夏天的百花齐放，也恨夏天的高热紫外线，但我们不能改变夏天，唯有改变自己。
夏天豆腐变质就像是人变坏有外因也有内因，豆腐变坏除了本身产品的特性外，还与豆腐的储存环境息息相关。
“那夏季如何更好地贮存豆制品让它更不容易变质呢?”记者向豆状元品牌传承人请教。“豆状元豆腐在运输的过程中全部使用冷链运输至消费者手中，这样更加保障了豆腐的新鲜度。对于豆制品经销商来说，豆腐夏季一定要在1-7℃的冷藏环境下贮存，禁止豆制品上面放其他物品防止交叉感染，错开摆放，禁止长期叠压或挤压;无冷藏条件的，要注意通风防止暴晒。对于消费者来说，豆制品吃多少买多少，在冰箱的冷藏处不要超过两天。”
夏季豆腐考验大，新鲜品质靠大家。在炎炎夏日，大量防腐剂为“长生不老”的豆腐立下汗马功劳，请谨慎选购!无任何添加剂的豆腐做好安全贮存尤为重要，消费者的饮食健康还需这些良心豆制品生产厂家来经营与维护。
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