国庆吃面 国泰民安
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作为纯正的河南人面食真的是吃一辈子都吃不够那是爱到骨子里的一种爱
中国的面食可谓各种各样的做法数不清的味道今天，就来说一下咱河南有哪些比较出名的面食#国泰民安国庆面#
郑州号称"烩面之城"。
烩面馆遍布全市的大街小巷。
用烩面代表河南可行?
河南人会给你一个大写的“中”!
说起烩面的由来，还有硝烟的味道。
抗战时期，有一位厨师叫赵荣光，有一次正煮面条呢，日军空袭来了，赵师傅就去躲飞机。回来一瞅，面条都煮大劲了，就加点羊肉汤烩烩再吃，没想到一尝之下还挺不错!烩面就此诞生。
对河南人来说，吃一碗热热乎乎的烩面，是一种习惯。假使你问一个郑州人，哪里的烩面最好吃?100个郑州人也许会给你100个答案。那么，你心中最中意的烩面馆归谁家呢?
都说南阳的“硬”饭莫过于新野板面。“四根面条一海碗，吃下一顿饱一天。”新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。想不到吧，据水断桥、喝退三军的张飞能发明出这样“粗中有细”的美食。
相传公元201年刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，扩大蜀地。
随着训练的艰苦，张飞每顿食一桶面食还感觉饥饿。有一天，张将军发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，将军顿时感到奇怪，又重新将面在石头上摔，然后拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以佐料，吃了两大碗后，半天也不感觉饿，后成为他每顿必食的“美味佳肴”。
每个人都有属于自己家乡味道的面。
这碗面到了郏县，必是饸饹面无疑。
在郏县吃货们的心中，它的魅力可不逊色于任何一种面食。
吃饸饹不能没有蒜，“饸饹少了蒜，味道减一半”。
河南郏县饸饹面始于唐宋，盛于清朝，是一道用料考究、独具特色的风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是北方很常见的一种面食，利用“杠杆物理原理”压制出来的，做法的手法要求极其严格。
糊涂面，做起来可不含糊。
糊涂面是洛阳颇具地方特色的民族小吃。其制作方式是先把玉米面放入锅内微炒四五十分钟后再下入面条的，所以，汤浓味香，再加上粉条、花生碎、豆干丝、黄豆、腐竹、青菜、萝卜丝等配料，使面中的内容更为丰富，口感更好。反正有什么就往里放什么，各种食物稀里糊涂混到一起和调料煮熟，煮的时间越久，味道越香。
浆面条，虽然只是一碗面条，但它那特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。酸酸甜甜的味道，既开胃又养胃。洛阳有句俗话叫做——“浆饭热三遍、拿肉都不换!”有了一碗浆面条，从早到晚的胃都能满足了。
它不仅制作简单，而且价格极便宜，又易于消化、酸味独特、咸香适口。
因而自古以来流传不失，成为颇具浓厚地方特色的地方美食。
筋道的手擀面，过凉水，浇上蒜汁之类的卤子，配上菜码，一碗下肚，俩字“满足”。捞面条有多好吃?
民间有“凉面条打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗”的俗语，以形容凉面条的好吃程度。咱河南人几天不吃面就感觉少点儿啥，天冷来碗烩面喝羊汤，天儿热的时候，就来碗捞面条，最好是西红柿鸡蛋卤的解解腻。真正家的味道。
蒸卤面是一种蒸制的面条，吃起来软香劲道。
一盘合格的卤面，必须要经过两次蒸制。
第一次干蒸面条，把面条蒸至半熟，面条变得蓬松且柔软。第二次蒸制则是让面条吸饱卤汤汁。
吃蒸卤面最爽快的是什么?
就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，再搭配一碗西红柿鸡蛋汤，齐活儿。
豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃。
做好的豆角焖面，香气扑鼻，还没有开吃，口水就在嘴边直打转。
一碗焖面里，有菜有肉，有滋有味。
浓郁的肉汁配上劲道味美的面条，一锅解决一顿菜和饭，多美。
随着人们生活水平的不断提高，大鱼大肉都已经吃腻了，山野菜杂面条火遍了大街小巷。
过去物质馈乏的年代，人们把芝麻叶晒干，和杂面条混煮在一起，看起来汤汁浓稠，吃起来香甜可口，颇为人们称道。老式杂面条里，山野菜、芝麻叶、花生米三者不可少其一。
“山野菜杂面条”想做得好吃，面非常有讲究。面不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉3比2的比例混着和面才行，而且擀面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。最后切面时也要切得越细越好。
可见，做好这碗面可绝对是个技术活儿。
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