创建国家食品安全示范城市 郑州在行动
中原网讯（记者 汪 辉 王 治 通讯员 齐新志 杨 鑫）民以食为天，食以安为先。饮食安全关系每个人的日常生活，是民生的基础和最重要的保障。
为加强食品安全监管，2017年我市将创建10条餐饮服务食品安全示范街、100家食品安全示范店；为全市学校食堂配备100台溯源显示屏，为集体食堂供货商配备20台溯源检测设备等纳入市政府民生十大实事。
9月7日，国务院食安办第三督查组莅临我市检查食品安全监管工作，在实地查看和听取汇报后，对我市利用远程视频电子监控等创新监管手段给予了高度评价。
2016年，我市被国家确定为创建食品安全示范城市试点，市委、市政府下发了《郑州市创建国家食品安全示范城市工作方案》，市食药局以创建为契机，不断创新积极探索“互联网+”餐饮监管模式，有力地保障了全市广大居民“舌尖上的安全”。
“明厨亮灶” 让餐饮厨房透明起来
只要打开手机，登录“食安心”餐饮APP系统，输入密码，手机里便显现出辖区餐饮单位，随机点击一个，便会显示这个饭店后厨的实时画面。
这是市食药局在省内率先试点安装的“餐饮单位远程视频电子监控系统”。通过该系统，监管人员可以用手机对餐饮单位的食品加工现场进行监测，也极大地方便了市民对餐饮单位卫生情况的了解。
我市现有餐饮企业3万多家，如何有效地做好餐饮业食品安全工作，是一道难以破解的监管难题。为提高餐饮服务企业的透明度，增强安全意识和责任意识，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，以大中型餐馆、校园食堂、企事业单位食堂为突破口，全市持续推进“明厨亮灶”建设工作。
截至目前，全市共有3719家餐饮单位完成“明厨亮灶”建设工作，累计组织开放日864家次，邀请消费者参观评议11749人次。
同时，联合市教育局印发《关于在全市中小学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设的通知》，今年我市将由政府出资1000余万元对学校食堂开展“互联网+明厨亮灶”建设，项目完成后，所有学校食堂后厨的加工实况将向广大市民展示。目前，新密率先在全市278所学校实现了“明厨亮灶+互联网”，食堂操作透明化。郑东新区将透明厨房纳入“智慧东区”项目，分批对全区大型以上餐饮单位、企事业机关单位食堂、中小学托幼机构食堂安装摄像头和显示屏。
为让广大消费者安全放心就餐，我市持续推进量化分级管理工作，将全市餐饮单位确定为优秀、良好、一般三个等级，分别用“大笑”“微笑”和“平脸”三种卡通脸谱作为等级标志，悬挂于店堂醒目位置。截至目前，全市餐饮服务单位量化评定覆盖率达到90%以上，开展“文明餐桌”行动参与率达到100%。
“放管服”结合 让网络订餐放心起来
随着网络技术发展及消费理念转变，网络订餐受到越来越多人的欢迎。动一动手指，美食送到家，但问题也随之而来。在网络平台上登记的餐企，有的没有实体店、没有地址，有的甚至是无证经营。
面对这一新问题、新挑战，监管部门如何监管，如何保证餐饮安全？
“‘放管服’就是简政放权，放管结合，优化服务。”市食药局餐饮食品处处长齐新志说，“为落实好‘放管服’，我们认真研究网络订餐特点，加强网络订餐平台监管，不仅限于实体门店，线上线下齐抓共管，不留死角和空白。”
3月6日，市食药局下发《关于开展网络订餐第三方平台核查工作的通知》，组织各县（市、区）局开展网络订餐第三方平台核查工作。对于检查中发现的问题，要及时处置，对不符合规定的餐饮服务单位进行下线。存在违法行为的，要严格按照法律法规进行查处。涉嫌变造、伪造许可证的，按照有关法律要求，及时移送司法机关。
今年，市食药局联合对美团外卖、百度外卖、饿了么等网络订餐平台进行约谈，要求网络订餐平台严格准入关口，履行好审验职责，对于已登记的不符合要求的供餐单位立即下线。对于存在问题积极整改的，要求监管人员给予指导帮助；对于依法依规规范经营的，切实搞好服务，扶持、帮助企业发展壮大。
市食药局副局长刘涪江介绍，今年上半年，我市新核发食品经营许可证（餐饮服务类）12942家，对网络订餐平台近2万家门店加强日常监管，发现问题立即约谈要求整改，目前已有5363家门店下线。
示范引领 让居民舌尖美味起来
以人为本，是国家文明城市、国家卫生城市创建的目标，也是国家食品安全示范城市创建的目的。
2017年，按照“整体规划、逐店建设、特色分明、要素齐全”的工作思路，我市将创建10条餐饮服务食品安全示范街、100家食品安全示范店纳入民生十大实事。
市食药局以“三创”共建为契机，不仅注重“舌尖上的安全”，更注重餐饮多元化发展需求，积极打造餐饮示范街品牌，让广大市民舌尖更有美味和品味。
该局首先组织各县（市、区）相关负责人前往重庆、厦门等地参观调研餐饮管理，开阔眼界，创新思路，提升创建精品意识。各县（市、区）高度重视，层层筛选，踊跃申报了32条餐饮示范街。经综合考虑衡量后，最终将确定10条餐饮示范街和100家食品安全示范店。
9月7日，好消息又传来，省政府印发的《关于创建郑汴洛全域旅游示范区的实施意见》提出，挖掘我省传统菜系和郑汴洛三地特色餐饮，弘扬豫菜文化，打造豫菜餐饮品牌。支持郑州淮河路美食街、农科路酒吧休闲街等打造特色美食街区。积极引进国际知名餐饮企业，打造国际化美食体验区。
市食药局局长李建霞表示，示范街和示范店的创建，旨在引导全市食品经营向规范化、科学化、安全化方向发展；通过以点带面、示范引领，倡导诚信经营、依法经营，全面提高食品行业自律意识，构建食品安全监管长效机制，努力打造更多的诚信品牌，为全市人民营造“吃得安心、吃得放心”的饮食环境。
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