像杂技演员一样把面片拉开、放入热气腾腾的羊肉汤、捞出后撒上木耳和生菜、一碗香气四溢的羊肉烩面来了——经常出现在河南街边小摊上的这一幕，12月14日晚在河南郑州一家宴会厅的后厨上演。
品尝这份地道河南小吃的，是出席上海合作组织成员国政府首脑（总理）理事会第十四次会议的各国总理们。当天晚上7点，李克强总理在河南郑州为与会外方领导人举行欢迎晚宴。
“不到长城非好汉，到河南不吃烩面真遗憾！”烩面的掌勺师傅肖存兴对人民网记者说。当29年前在郑州街头支起一座棚子卖面时，他远远没有想到，这碗“萧记烩面”今天能够登上国宴的大雅之堂。
当天晚上，他带了12名伙计来做面，这些人“都是工作了一二十年的老手”。他们仅仅是原料就准备了60斤山羊肉、15斤羊油和50斤面粉等。
为保证来自远方的客人吃上新鲜可口的烩面，羊肉汤提前4小时开始熬制，作料是当天一早用大红袍辣椒现炸的辣椒油。考虑到有领导人食素，肖存兴特意下了4碗西红柿鸡蛋打卤的素烩面。
晚上8时许，当有着300年历史的豫剧《花木兰》在宴会厅唱响时，这份经常出现在当地老百姓餐桌上的烩面被端到领导人面前。
焦作铁棍山药
外交部礼宾司的工作人员介绍，极具河南地方特色是此次国宴的特点。焦作的铁棍山药、开封的吊炉烧饼、登封的芥菜丝、杞县的紫薯、黄河岸边的农家土鸭……处处能找到当地独有的原料和豫菜的烹饪方法。如果不是菜单上印着国徽图案，差点让人错以为眼前的这顿饭是河南百姓的家宴。另据中新网报道，两款宴会用酒使用北京张裕爱斐堡国际酒庄干红和烟台张裕卡斯特酒庄干白。
开封吊炉烧饼
“会有人觉得这些饭菜过于家常，与这么‘高大上’的宴会不匹配吗？”面对这样的疑问，工作人员解释说，“虽然凸显了地方特色，但依然与国际接轨，包括由南阳黄牛肉烹制的牛排，以及信阳豆腐丝搭配的鱼，符合‘四菜一汤’的国宴标准，可谓既简朴又丰盛。”
登封芥菜丝
相传，烩面这道美食源于唐代。当1986年肖存兴在马路旁摆烩面摊时，每碗面定价很低。而14日晚上，为各国嘉宾提供的这碗烩面，在萧记的售价为18元。
杞县紫薯
如今，萧记烩面可谓河南最著名的烩面品牌之一，也多次为各路嘉宾提供美食。肖存兴还记得，在李克强担任河南省委书记期间，就带客人到萧记的店铺吃过烩面。
黄河岸边农家土鸭
“河南的烩面，郑州的东区，一老一新，都很好！”2015年9月25日，来到河南郑东新区考察的李克强说。当时，不断有群众向总理问好，还有人喊道：“总理回到家，一定要再尝尝河南的烩面”。
南阳黄牛肉烹制的牛排
时隔2个多月的这场上合总理会晚宴上，当李克强站在一簇簇牡丹花图案为背景的屏幕前致欢迎辞时，大厨肖存兴也在用烩面来“迎接客人”。
信阳豆腐丝搭配的鱼
“今天上的每碗面都是一根没有扯断的面条。”肖存兴用河南话说，“寓意‘扯上你’，在我们家乡话里意思就是说‘欢迎你再来’！”
注：图片来自网络，非现场实物图
来源：人民网
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