建设路市场监管所开展夏季学校食堂食品安全专项排查工作

　　中高招考试即将临近，正值夏季高温，各类微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质。为有效预防食源性疾病发生，保障学生和老师的饮食安全和身体健康，建设路市场监管所积极行动，按照局工作部署，集中开展夏季学校食堂食品安全专项检查工作。

　　一是提前入手，宣传培训相结合。一方面提前发布夏季学校食堂食品安全重要提醒，列明学校禁用食材，重点强调严禁使用不明动物内脏、发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆(芸豆、云扁豆、菜豆等)、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜、浸泡时间过长而变质的木耳等等，严禁超出许可范围供应食品及制售凉菜等行为，要求各类食材、成品、半成品分类分区按照贮存条件存放，生熟工具、容器不得混用。

　　另一方面积极宣传省局开展的餐饮服务从业人员线上培训活动，重点强调餐饮服务食品安全操作规范以及夏季高温餐饮企业如何做好食品安全风险管理等培训内容，鼓励学校食堂和餐饮单位组织所属从业人员参加培训，提高餐饮从业人员食品安全操作技能。

　　二是逐个排查，学校食堂全覆盖。从幼儿园到大中专院校，建设辖区共有8所学校10个食堂，建设所优先从幼儿园食堂夏季食品安全抓起，逐个排查，实现学校食堂全覆盖。按照学校食堂食品安全监督检查要点，重点对操作环境、从业人员卫生及健康状况、食品原辅料的索证索票、储存条件、食品留样、餐具消毒等方面等进行全面排查检查，不留死角。在全面检查的基础上，对于食堂不同类型和特点，采取有针对性的监管重点，强化监管实效。对于自营的学校食堂，重点强调按照食品标签标识的贮存条件贮存食品、从业人员的操作规范、食品添加剂的使用、食品留样的具体要求等。对于由餐饮公司托管的大中专院校食堂，重点强调严禁凉菜类制售行为，查看对土豆、木耳等食材外观，普及学校食堂禁用食材等。同时针对检查过程中发现的未能提供有效的健康证明、未按照食品标签标识贮存条件贮存食品、防蝇防鼠设施不到位等问题，约谈相关学校，强化学校的食品安全主体责任意识，确保监管实效。

　　下一步，建设所将继续按照局工作安排，一方面密切关注食品安全状况，对检查出的问题进行跟踪回访;另一方面，联合学校做好食品安全知识宣传，加强学校食堂及周边中高考期间食品安全监管。