青菜头成就大产业 涪陵榨菜成长记

涪陵榨菜历史文化陈列馆。

　　中原网讯(赵宁)5月21日，全国重点网媒记者走进重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，实地探访了乌江榨菜的原产地，认识涪陵榨菜的诞生历史及传统工艺，参观了乌江榨菜现代化的生产线，了解了涪陵榨菜集团的发展历程。

 

　　重庆涪陵是榨菜的发源地，也是基地化、集约化、规模化、工业化、现代化的榨菜产区，当地青菜头种植面积和产值均占全国总量的一半以上。如今，涪陵榨菜产业已经形成了四大系列100余个产品种类，产品销往全国，出口日本、东南亚及有华人居住的众多国家。

 

榨菜传统工艺铜画展示。

　　据了解，涪陵榨菜旗下9家子公司、8家生产厂、1个数字化生产车间、15条自动化生产线、30万吨原料发酵窖池，年生产榨菜、泡菜能力20万吨。2020年公司实现利税总额超10亿元，资产规模超30亿元，目前市值超300亿元。

　　小小的青菜头怎么发展成大产业的呢?

　　重庆涪陵榨菜因其好吃，鲜、香、嫩、脆，成为人们饭桌上的佐餐佳肴，受到大众喜爱。然而涪陵榨菜的生产、加工历史却鲜为世人所知。据《涪陵史志》记载，1898年，重庆涪陵城郊的商人邱寿安以当地盛产的青菜头为原料，腌制后用木箱榨除盐水，制成了一种新的腌菜制品，取名“榨菜”。1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为“世界三大名腌菜”。1995年，涪陵被命名为“中国榨菜之乡”。

涪陵榨菜生菜线。

　　近年来，通过产业升级，大胆推进工艺技术创新升级。 2000年初率先从德国引进榨菜全自动生产线，率先全面推进生产线国产化改造，公司联合国内一流设备制造商，进行加工设备技术创新，运用智能机器人技术改造生产线，替代传统的人工装箱;自主研制自动撒盐机，替代人工撒盐作业;既解决了人力不足的问题也使得产品质量更有保障。同时还满足了大规模机械作业条件下“三腌三榨”核心工艺技术的实现。目前已经建成了13条年产能近20万吨的生产线，引领我国榨菜产业及酱腌菜产业走向了工业化之路。随着乌江榨菜品质的不断提升，并不断运用新技术，不断研发新产品，极大拓展了涪陵榨菜的发展空间。

　　据悉，涪陵榨菜集团现有榨菜产品生产线10条、泡菜生产线2 条、川调类酱生产线5条，形成年产30万吨榨菜产品、10万吨泡菜产品和20万吨川调类酱产品生产能力。