Nichols发现，只要去掉毒刺，这种鱼其实是可食用的，于是他开始向佛罗里达州的餐馆售卖狮子鱼。尽管他在抓鱼方面小有所成，但整个食用市场大体来说还是“未开发的资源”。Nichols坦言：“我其实不想抓狮子鱼，我要的是龙虾，但它们至少还值点钱，而且这么做也是在保护环境。”
