领导靠前指挥，严把食材“入口关”

制度落地见效，织密管理防护网

细化流程管理，守牢每一道防线

以生为本，共筑安全饮食环境

中原网讯（赵文源）校园食品安全关乎师生健康福祉，是教育工作的重中之重。为进一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生饮食安全，郑州57中东校区始终将食品安全置于校园管理的核心位置，秉持 “安全第一、预防为主、规范管理、全程监控”的原则，从领导重视、制度落实、流程管理等多方面入手，构建起严密、科学的食品安全保障体系，持续提升校园餐饮服务质量，赢得师生与家长的广泛赞誉。

学校领导班子对食品安全工作高度重视，专门成立以校长为组长的食品安全工作领导小组，明确“一把手”负总责、分管领导具体抓、职能部门协同推进的工作机制。校领导坚持每日参与食材验收工作，深入食堂一线，严把食材“入口关”。无论是刮风下雨，还是严寒酷暑，校领导均准时出现在食堂验收区，对配送的蔬菜、肉类、粮油等原材料进行逐一查验，核对供货单据，检查生产日期、保质期、感官性状及冷链运输情况，确保每一份食材新鲜、安全、可溯源，从源头筑牢食品安全第一道防线。

学校严格落实《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合实际修订完善了《食堂管理制度》《食材采购验收制度》《食品留样制度》《从业人员健康管理制度》《食品安全突发事件应急预案》等一系列规章制度，做到有章可循、有据可依。每学期初，学校组织全体食堂从业人员开展食品安全专题培训，强化责任意识与规范操作，确保制度真正“内化于心、外化于行”。

同时，学校建立了“日管控、周排查、月调度”工作机制。每日由值班干部进行巡查，每周开展一次全面自查，每月组织一次食品安全风险评估，重点检查食品储存条件、加工操作规范、设备运行状态等方面情况。针对检查中发现的问题，建立问题台账，明确整改责任人和时限，实行销号管理，形成“发现问题—整改落实—复查闭环”的长效机制。例如，此前在一次周查中发现个别冷藏柜温度波动较大，学校立即联系专业人员检修并更换温控系统，消除了潜在风险。

在食品安全管理过程中，学校注重对关键环节的全流程、精细化管控。从食材采购、验收、储存、粗加工、烹饪、配餐到留样、餐具洗消，每一个环节均制定标准化操作流程，并责任到人、管控到位。

在加工环节，严格执行生熟分开、荤素分区，落实刀具、砧板、容器的色标管理（如红色为肉类、绿色为蔬菜、蓝色为水产品），有效防止交叉污染。在配餐环节，实行分时分段供餐，合理安排各年级就餐时间，避免人员聚集，提升就餐秩序与效率。在留样管理上，严格执行“双人双锁、每餐每品留样不少于125克、保存48小时以上”的规定，留样记录详细可查。

此外，学校全面推行“明厨亮灶”工程，安装高清监控，视频实时传输至主管部门平台，实现“阳光操作”，定期开展师生问卷调查、家长陪餐及经理接待日工作，主动接受师生、家长及社会监督。

通过一系列扎实有效的举措，学校食品安全管理水平显著提升，连续多年保持食品安全零事故。食堂环境卫生明显改善，后厨地面干燥整洁，设备光洁如新，食材分类存放有序；菜品质量持续优化，注重营养搭配，推出“低油低盐”健康餐，精准满足不同学生需求；服务态度不断升级，工作人员统一着装、礼貌热情，为师生营造了温馨的就餐氛围。

食品安全是校园安全的底线，更是教育工作的责任线。郑州57中东校区将继续以高度的责任感和使命感，持续加强食品安全管理，不断创新管理手段，提升服务品质，用心用情守护师生“舌尖上的安全”，为建设平安校园、健康校园、幸福校园奠定坚实基础。