为确保黄帝故里拜祖大典期间餐饮服务食品安全，新郑市食品药品监督管理局高度重视，按照预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则，多措并举，全力做好拜祖大典期间餐饮服务食品安全保障工作。
一是认真组织，细化分工。
成立了以局长王晓莉为组长，分管副局长李连忠为副组长，各食品药品监管所负责人为成员的餐饮服务食品安全保障工作组，并根据拜祖大典期间供餐单位的实际情况，召开工作会议，研究制定了《新郑市丁酉年黄帝故里拜祖大典期间餐饮服务食品安全保障工作方案》，切实加强了保障工作的组织领导，做到了有科学周密的计划安排，有切实可行的具体措施。
二是提前介入，排查隐患。
先后组织召开了规模以上400余家餐饮单位食品安全工作会议和全市300余家学校食堂负责人会议，全面部署自查自纠，消除隐患，防止大典前后出现群体事件。同时开展春季食品安全专项整治和学校食堂大检查，逐路逐店逐校进行地毯式大检查，督促开展搬家式大扫除，展示新郑市餐饮业良好环境。组织各食品药品监管所提前对承担接待任务的餐饮服务单位及其周边餐饮单位进行食品安全检查，根据系列活动的具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待用餐单位食品及原料的来源和供应方式。提前对重点保障单位进行全面监督检查，按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》有关要求，及时发现和纠正了部分食品安全隐患问题。截至目前，共出动496人次，125车次，检查餐饮服务单位289家次。
三是落实责任，严格监管。
与接待用餐单位签订《重大活动食品安全承诺书》，督促接待用餐单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货查验、清洗消毒等制度，明确了定点接待单位的责任和事项，健全应急处置机制，提高应急保障水平，落实餐饮服务食品安全事故的应急处置措施。
四是驻点监管，全程覆盖。
针对金鼎澳门酒店，华清园度假村，皇宫大酒店，西亚斯国际酒店，中山脆鱼村等大典办安排酒店，提前接入，排查隐患，整改提升，每个点2名执法人员开展24小时全程监督保障。对食品加工操作场所进行不定时巡回检查，对供餐单位食品加工制作流程、后厨人员晨检、餐饮具消毒等各个环节强化监督，确保各项加工操作符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。认真核查菜单，及时调整菜品，杜绝高风险品种。切实依照《重大活动餐饮食品安全保障工作方案》，逐项落实到位，严格执行现场监督保障工作日记录，对每餐次食品实行严格审查、快速检测、执行留样后方可上餐桌，做到每餐都有据可查、有源可溯，实现了对接待单位的全方位、全过程监督。
五是加大执法力度，夯实保障基础。
针对重点区域、重点环节、重点部位、重点监管点，开展食品安全监督检查，为重大活动期间食品安全奠定了坚实的保障基础。
六是建立应急预案，保障信息畅通。
针对保障任务要求，建立突发事件应急预案，制定重大活动餐饮服务食品安全事故应急处置程序，与各相关部门联动协作，明确食品安全监管部门、主办单位和餐饮服务单位的工作程序，有效预防了食品安全事故的发生。餐饮食品监管科适时对各监督所工作开展情况进行督导餐饮安全保障工作组的工作人员保持全天候通信畅通，拜祖大典期间驻点保障组坚持24小时值班制度，做好应对食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作。
