中原网讯 匠人与匠心是行业的根基，同样，匠人与匠心也是一家餐企品牌的核心竞争力。
从2007到2018，从最初的红专路一家直营店到如今的五家直营店四处开花，河南成师傅汴京烤鸭已经走到第10个年头，由最初的默默无闻，到如今的河南餐企二十强企业；从开始的河南大长垣美食城，到如今的河南成师傅汴京烤鸭，河南成师傅汴京烤鸭依然变成河南美食新名片。
品牌的背后当然少不了匠人与匠心，师承豫菜非遗传人陈进长大师的河南成师傅汴京烤鸭创始人成国富，他的团队里面又都有着怎样的匠心故事？
今天，让我们走近河南省餐企二十强企业成师傅汴京烤鸭服务部总监陈静。
一对澄澈似秋湖的大眼睛，一张开口嘴角便自动上扬的笑脸，只6年时间，“旅游酒店管理”科班出身的她，由一名“传单女孩”成功历练成今日河南省餐企二十强企业成师傅汴京烤鸭（五家直营店）服务部总监。她同时又是河南省餐协2017年度金爵奖获得者。
【从“传单女孩”到河南餐企二十强企业服务总监】
“要说到我最初进入成师傅最难忘的事，就是我在深秋的早上在大街上发传单。”
5月12日上午，郑州市丰产路与花园路交叉口南约50米路西成师傅汴京烤鸭好世界店，回忆起2012年刚入职成师傅汴京烤鸭的情形，陈静说，她应聘进入成师傅汴京烤鸭时已是深秋11月份，有几天她在郑州东区心怡路上发烤鸭传单，“传单上印着一只大大的烤鸭”，早上七八点，冻得人直哆嗦。她那天穿着一双高跟鞋，走得脚指头生疼。
这时，突然碰见以前酒店工作的一位“阿姨”，阿姨当时看到她时，“嘴巴张得大大的”。我当时脸一下子红了，真想找个地缝儿钻进去。后来有好多朋友私信我：“陈静，你现在在卖烤鸭吗？”刚开始还有点心里别扭，再后来一切也就习惯了，“我说，是的呀！就是在卖烤鸭！”
“嗯！我现在可以自豪地说，我就是一个卖烤鸭的！并且，我在河南餐企二十强企业里卖烤鸭！”陈静说，她觉得做服务最重要的是自信，“一是人往跟前一站，从头到脚都要告诉自己‘我是一名服务员’；二是在内心告诫自己‘我这个服务员不一样’”。
【突破性格内向“瓶颈” 她对着手机练服务语到凌晨】
“我刚毕业时性格很内向，内向到几乎很少和人说话，并且一说话脸就火辣辣的疼。”
陈静说，以前带班的领导说她“你不说话怎么能维护客户关系”，她当时竟还“傻傻地”回了一句：“我为什么要维护客户关系”。后来，大家又总结出陈静的另一点不足，“说话语速快，别人听不清”。
“我骨子里其实是一个非常要强的人，不服输。”
陈静说，2013年，她刚开始从前厅服务员做起，为熟悉领班交代的第二天服务话术，刚开始是在心里一遍遍地默念，后来小声地一遍遍自言自语。再后来干脆“对着手机开着自拍一遍遍的练习，有时是录音，有时录像，完成之后再按重放，仔细观察不足”。直到自己感觉满意为止。这个习惯养成之后，个人改变也非常迅速，经过2013年一年的锻炼，到了2014年，陈静说，她整个人都有了非常大的改观。很多以前的朋友见了她后，用的最多的一个词是“改头换面”，连我的家人见了面也这样说。
【读本科、记笔记 出了校门真正的学习才刚开始】
很多人认为，学习只是学校内部的事儿，出了校门只管努力工作就可以了，可身为河南餐企二十强企业服务部总监的陈静却认为，“一个人出了校门进入一个行业，真正的学习才刚刚开始。”
5月12日上午，郑州市丰产路与花园路交叉口南约50米路西成师傅汴京烤鸭好世界店，回忆起2012年刚入职成师傅汴京烤鸭，陈静说出了自己最大的感触。为能适应将来竞争激烈的社会现状，陈静花8000元报名上远程教育参加了英语本科学习。这个几乎占去了她“大部分休息时间”。
为了巩固提高自己的业务水平，陈静又订阅了“职业餐饮网”“餐饮老板内参”“金牌店长”等业界较有名气的专业官方微信，仔细研读上面更新的文章。“遇到有些感觉不错的，我还记在摘抄本上，目前200多页的笔记本我已经记满了3本”。陈静说，通过这些学习，她觉得自己工作起来更有力了，也少了迷茫，“方向感更强了”。
【一周“唇枪舌剑”通宵鏖战 打磨公司创业共赢机制 】
一家企业的兴起背后，注定有大量有着共同志趣之人的汗水的付出。河南省餐企二十强成师傅汴京烤鸭也一样，一群平均年龄不超过30岁的餐饮人，以满腔热血和一颗赤心奔跑在他们热爱的这块热土上。
“融入成师傅企业的2014年年底，我和大家一起制定了公司《创业共赢机制》，到现在还在执行着。”陈静说，所谓共赢机制，就是要让员工达到最好的酬报，让顾客得到最好的服务，让公司美誉度及影响力达到最佳，主要包括前厅和后厨两个条块。
陈静说，这个机制当时由公司机制组组长郜统玉领衔，每人再根据自己的岗位领一块补充丰满。足足有一星期的时间，大家忙完正常工作基本上都到了晚上10点半左右，然后赶紧聚到一块，“唇枪舌剑” 创业共赢机制的内容。
“大家你一言我一语，激烈争论，甚至红了脸。最后讨论出的条条框框，都代表了最广泛的参与人员的意愿，也更趋理性和成熟。”陈静说，那时的状态非常好，尽管天天讨论到凌晨三四点，但感觉很酣畅，“这才是一家现代企业应该有的样子，我能身为这样企业的一员感到自豪”。
【每天只睡俩小时首都“充电” 制定公司三年发展规划】
2017年底，在董事长带领下，成师傅汴京烤鸭公司高管7人，赶去北京学习年计划，三天时间，每天早8点开课，中午吃饭时间太短只能凑乎。下午3点开课，讲完老师布置作业。
每次下午6点课结束后，都不走，留下来一起再回头捋一遍老师讲的内容，每一个知识点有没有真正完全吃透？讨论完这些，基本上就到晚上9点左右了，然后出去吃饭一个小时。吃完饭再返回酒店房间，继续“头脑激荡会”整理白天老师讲的内容。每人还拿着纸和笔，挨个轮着说，并且交叉着互提意见。等聊完基本上也就到第二天凌晨三四点了，然后6点多起床又开始新一天的工作，基本上每天也就休息俩小时左右，有人回来戏谑说“基本上没见过北京的天”。但同时大家也都表示“这三天没白来，取到了真经”。
陈静说，这次学习归来，大家又将内容反反复复讨论了一个月，最终制定出三年公司愿景规划，里面涉及的前厅服务部制度化章程，陈静说，“每个字都几乎能拧出汗水来”。
【后记】
陈静说，她已经融入到了这个行业。
她忘不了大家挤在同一宿舍里，大谈理想，甚至未来自己幸福的小家；
她忘不了给老年顾客祝寿唱生日歌时，自己被老奶奶握紧的双手；
她忘不了给同事过生日时，大家眼里闪烁的泪光……
“最难忘的就是给来过生日的老人祝完寿，对方说‘好闺女，下次过生日我们还来你们餐厅’。”
“我爱这个行业，虽然干起来并不轻松，但它让我的青春会闪光，我已经离不开它了。”
眉宇间透着自信，言语里难掩铿锵，如今的陈静，作为河南餐企二十强成师傅汴京烤鸭服务组总监，正将自己最美的青春韶华，播撒在她热爱的餐饮事业上。
成师傅汴京烤鸭，河南餐企二十强企业。十年毕业宴、谢师宴品牌，主打菜品成师傅汴京烤鸭。十大经典豫菜，超500道菜品。来河南，不吃烩面，就吃成师傅汴京烤鸭。
郑州市区五家直营店地址
★成师傅汴京烤鸭（好世界店）
地址：花园路与丰产路交汇处向南50米路西
电话：（0371）65856626/65856628
★成师傅汴京烤鸭（大公馆店）
地址：红专路与姚寨路交叉口
电话：（0371）60989788
★成师傅中兴楼酒店
地址：金水东路与中兴路交叉口向北50米路西
电话：（0371）55128333
★成师傅汴京烤鸭（中兴路店）
地址：郑东新区正光路与中兴路交叉口路南
电话：（0371）55128222
★成师傅汴京烤鸭（高铁站店）
地址：郑东新区东风南路与创业路交叉口向东100米
电话：（0371）55671677
