中原网讯 （徐宁 通讯员 刘博） 近年来，新密市深入学习贯彻“四个最严”等系列重要精神，紧紧围绕国家、省、郑州市关于“实施食品安全战略”“建设食品安全省”“创建国家食品安全示范城市”等系列决策部署，始终将食品安全作为第一民生工程，持续扛在肩上、抓在手上。深入推进食品安全“亮剑”行动、“提升”工程、三大环节6S监管等重点工作，不断夯实食品安全全链条监管基础，全力保障群众饮食安全。7月20日，新密市被河南省食安委命名河南省食品安全示范县，“食安新密”建设迈出坚实步伐，“新密美食”成为一张亮丽名片。目前，新密市共有登记注册市场主体56170家，食品生产经营单位10581家，其中餐饮单位4586家，食品流通单位3320家，食品生产企业151家，食品生产小作坊163家，小经营店2361家，新密市食品安全呈稳定健康发展态势。
一、6S管理有序推进
深入调查研究。从生产企业、小作坊入手，通过参观学习，积极研讨，提出了以确保食品安全为中心，提升小作坊现场管理水平、提升小作坊从业者整体素质的5S管理实践推广活动，根据郑州市的精神和要求，在5S的基础上融入了食品安全这个核心，启动开展6S管理。
坚持试点先行。在示范街、示范店以及溯本通信息化管理的基础上，围绕校园周边等薄弱环节率先启动互联网+6S现场管理。通过定色，明晰商品的隐患程度；通过定量，杜绝超期现象发生；通过定位，合理进行食品分类，便于理货；通过定时，保持室内干净整洁。将所有购进的食材录入溯本通系统，实现“一品一码”、“一菜一码”，通过扫码，实时掌握商品、菜品的各项信息。
推行“三大革命”。即：“厨房革命”。围绕群众百姓关心关注的“食材是否安全”“后厨干不干净”“厨师的个人卫生怎样”的三大问题，全面推行厨房管理透明化、食品贮存超市化、现场管理色标化、加工管理规范化的管理模式，打造“新密食谱一码通”，让餐饮企业接受消费者全方位、全过程监督，录入餐饮商户322户，上传菜品二维码1609个；“货架革命”。对照色标管理法，按照存在风险隐患的程度实施红黄绿标识提醒，严格控制食品分类分区、贮存摆放、入库出库，有效解决食品安全隐患，导入溯本通信息监管系统，实现“一品一码”，全市1578家商户注册使用溯本通，上传58160个品种商品，198家批发商及代理商启用二维码销售清单；“车间革命”。在食品生产企业、小作坊全面推行6S现场管理，引导食品生产企业开展HACCP、ISO22000等认证。通过车间现场整理，清除污染源，消除不安全因素；通过整顿，对生产流程进行梳理再造，科学布局，避免交叉污染；通过清扫，保持现场及加工设备的干净卫生，彻底消除食品安全隐患；通过清洁，培养食品从业人员良好的整理习惯和卫生习惯；通过长期保持，全面加强企业责任主体、行业自律，“食品安全盾”效应逐步凸显。
二、6S管理出彩争优
实现了可追溯。溯本通信息化系统的推行，批发企业及代理商家的二维码销售，有效解放了传统纸质、人力在食品经营环节的束缚，“一品一码”、“一菜一码”的实施，真正实现食品“来源可查、去向可追、责任可究的目标，杜绝了假冒伪劣及不合格商品进入市场。
方便了监督管理。小作坊通过二维码向消费者展示，扫码链接实现加工过程在线直播，流通、餐饮可以从溯本通后台就能看到餐饮经营单位日常食材购进及索证索票情况，一旦平台上发现食材购进有违规情况，立即预警，做到有的放矢，有效降低执法人员工作量。
提升了自律意识。通过实行“一菜一码”，督促经营者严格落实原料进货查验及索证索票、从业人员健康管理、食品生产加工关键环节控制与销售建立台账等制度，杜绝了三无的商品进入市场，经营者主体责任意识逐步增强，自律意识不断提升。
成为了新时尚。时代的进步，电子产品的更新换代，手机功能的越来越多，扫码支付已成为常态，使扫码成为新时尚。逐步形成企业自愿公开信息、重视消费评价、消费者积极参与的良好局面，从而滋生一批流动的义务监管队伍。
下一步，新密市将继续宣贯互联网+6S标准化管理，持续加强食品安全大整顿、大提升力度，持之以恒抓监管、抓难点、抓机制、抓长效，迅速开展，快速提升，示范带动，达标提升，不忘初心，牢记使命，不断提高群众获得感幸福感安全感满意度，为建设食品安全省、创建国家食品安全示范城市贡献力量。
“6S”标准化建设基本内容
“6S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全（Safety）这6个词的缩写。因为这6个词的第一个字母都是“S”，所以简称为“6S”。
整理：工作现场，区别要与不要的东西，撤除不需要的东西，只留下需要的物品、需要的数量；清理现场被占有而无效用的“空间”，防止材料的误用、误送，创造一个清晰的工作场所。
整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理。达到易取、易放、易管理目的；关键做到定位、定品、定量，随时方便取用，现场井井有条的工作秩序。
清扫：清除掉不需要的东西，保持工作现场无垃圾，无污秽状态，消除工作现场各处所发生的“脏污”，使工作环境保持整洁干净；稳定设备、设施、环境质量、提高产品或服务质量；防止环境污染。
清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生。透过整洁美化的工作区与环境，而使员工的精力充沛，使员工养成持久有效的清洁习惯；维持和巩固整理、整顿、清扫的成果。
素养：通过进行上述4S的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章制度，养成良好的工作习惯，培养积极主动的精神。
安全:重视成员食品安全和安全生产教育，每个员工按照法律法规、食品安全标准和企业规章制度认真落实购销查验、过程管控、确保品质安全；员工每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。
