中原网讯 为进一步强化对农村集体聚餐食品安全管理，提高农村餐饮食品安全保障水平，有效预防食物中毒及其他食源性疾病的发生，樱桃沟食药所自2017年3月至10月，在辖区内开展农村集体聚餐食品安全专项整治。
一是加强教育培训。
对各村食品安全信息员、农村聚餐厨师，就食品安全法律法规的有关要求、食品安全基本知识、农村集体聚餐备案登记和监督管理以及如何防范食品安全事故的发生进行再培训、再教育，切实提高思想认识，引导广大农村群众科学安全聚餐，强化集体聚餐承办者和厨师守法诚信操作。截至目前共开展信息员培训2次，已培训信息员20人；开展厨师培训1次，已培训厨30人。
二是实行备案指导制度。
结合辖区实际对农村集体聚餐实行备案，并进行现场指导。要求各村食品安全信息员在本村有举办集体聚餐2天前，向食药所如实报告举办人姓名、聚餐时间、聚餐人数、聚餐人员来源和聚餐场地情况。食药所接到报告后，在聚餐当天到现场进行指导。重点是检查农村聚餐厨师和帮厨人员岗前健康状况、聚餐厨师备案、体检、培训情况，以及聚餐加工场所的周边环境、卫生条件、用水情况。截至目前共现场指导16家，下达监督意见书16份，签订农村集体聚餐食品安全承诺书16份。
三是加大检查力度。
进行拉网式排查，强化周边环境、卫生条件、食料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具清洗消毒、用水等关键环节的监管，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。采购外卖熟食必须查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，包装运输要符合卫生要求，食用装盘前应重新回炉加工烧熟煮透，拼制装盘要注意规范操作，防止污染。确保人民群众饮食安全，身体健康。
