中原网讯 6月29日上午，管城区食药监管局在郑州市管城区巴奴火锅店开展食品安全宣传周“进企业”宣讲培训活动，为巴奴火锅店郑州片区18家企业50多名中层以上管理人员针对餐饮服务食品安全操作规范及要求进行宣讲培训，并同步在河南省内外4家分店进行远程培训。此次活动，使辖区餐饮服务单位更加详细地了解了餐饮服务食品安全操作规范及要求，树立了其食品安全第一责任人意识。
主讲人王书文结合该餐饮店的实际情况及近年来食品安全经典案例，从习近平总书记提出的“四个最严”总要求、食品经营许可证经营范围、卫生管理制度的制定、怎样定期开展健康教育、怎样保持从业人员个人健康及卫生；餐具消洗区、消毒设施、消毒过程怎样记录并完善；操作间的标准和规范；盛放食品用具、容器如何摆放；排风设施怎样完善等方面深入浅出的讲解了餐饮服务食品安全操作规范及要求。
同时，要求各餐饮店负责人高度重视，切实履行食品安全责任，完善进货查验索证索票制度、进销台帐制度、从业人员管理及健康检查制度、食品安全事故报告制度及应急预案等餐饮店食品安全内部管理制度；重点提醒应该注意的食品安全风险点，在食品原料采购、加工、储存、添加剂的使用等各个环节严格把关。
会后，王书文与巴奴火锅店各分店负责人进行了座谈和交流，对各分店负责人提出的问题进行了详细的讲解。各分店负责人纷纷表示，此次培训会实用性较强、受益匪浅，今后将进一步加强学习食品安全知识，提高法律意识，认真履行食品安全主体责任，保证食品安全。
