蔬菜批发市场上，批发商正在分捡大蒜
一位老妇人正在卖大蒜。包子铺此前免费的大蒜被要1头1元钱。
4月12日中午，济南市民王先生在省城历山路一家包子铺用餐时，此前免费提供的大蒜被要求按1头1元钱付费。此时，该市棋盘小区农贸市场内，大蒜的价格被标为“每斤10元”。
当消费者和许多饭馆为沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭时，济宁金乡、菏泽巨野、临沂兰陵一带的储蒜商却在为这波不期而至的高蒜价拍手称快。这些每年都像炒股一样租用冷库囤积大蒜的商人们，迎来了难得的“好年景”：每存一斤蒜可以赚到3-5元钱。“赚得少的有几百万元，多的可达上亿，赚几千万是正常情况。”一位业内人士说。
做了多年储蒜商的陈先生就是“蒜你狠”的受益者，在这次涨价潮中，他四次进货，存了370万斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜卖完后，至少能赚到600万元。
买卖鲜蒜 小赚百万
去年鲜蒜上市后，陈先生从5月20日开始“吃进”，两周内，以一斤1.5元的价格共收购了100万斤剥皮鲜蒜。“这100万斤鲜蒜直接入库了，在冷藏库里可以保证鲜蒜的新鲜度，跌秤（即水分流失而导致减少的重量）非常少，也就是7%，拿出来跟从地里刚挖出来的鲜蒜没什么区别。”
这一批鲜蒜，陈先生于去年的8月份、9月份，全部卖出。“因为是鲜蒜，和干蒜的储存情况是不一样的，8月份、9月份卖出正好，如果时间再长一点，就会发芽，质量会受到影响。”
陈先生给记者算了一笔这批鲜蒜的成本账。冷库的储存成本大约为一斤2毛钱，每斤跌秤成本大约为1毛到1毛5，再加上利息等费用，每斤鲜蒜的成本大约为在收购价的基础上加4毛钱，即最终成本价为一斤1.9元。
这批鲜蒜，陈先生的卖出价格为一斤2.6元到3元不等，也就是说陈先生投入150多万，三个月后净赚了100万元左右。
这轮“蒜你狠”去年8月初起步
在去年5月份鲜蒜的价格是相对便宜的，但随着时间的增长，鲜蒜不断流失水分，随着重量的减少，大蒜的价格会越来越贵。记者了解到，鲜蒜变成干蒜以后，跌秤率为50%到60%，即以一斤1.2元收购的鲜蒜晾干以后，干蒜成本价约为一斤2.4元到2.6元。
“去年6月18日我就开始着手收蒜了，因为这个时期的大蒜就是干蒜了，可以入库了。”陈先生去年6月18日准备着手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，价格一斤2.6元。
到了去年6月底，6公分干蒜的价格涨到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的价格涨到了一斤2.9元到3元。在干蒜不断涨价的过程中，陈先生陆陆续续地收购了170多万斤干蒜。
从7月底8月初开始，干蒜价格逐步地回落到了一斤2.6元。“此时价格回落是正常的，一方面农户手里剩下的干蒜质量下降，同时一批储蒜商手中的资金紧缺了，收蒜的人也就少了，价格自然回落了。”
看到价格回落快，陈先生在8月初又收进了20万斤的干蒜。
令陈先生没有想到的是，在他收完这20万斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜价格一路飙升，涨到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜价格几乎是几毛钱几毛钱地上涨，不再是几分钱到1毛钱了。
稳赚了400万，还存着一批蒜
一看价格涨得这么快，陈先生觉得机会来了，“去年9月份的时候，我觉得可以赌一把了，因为这个时候，干蒜价格已经涨到了4.9元一斤了。”陈先生认为必须得出手了，“一次性买了80万斤，因为一次性买的多，卖蒜的让了5分钱。”陈先生以一斤4.85元的价格进了最后一批干蒜，花了388万元。
虽然价格贵，但是陈先生认为自己赚到了。“看着这个趋势，我觉得年后一定会涨钱的。不过也是赌了一把，毕竟价格这么高，心里也是忐忑的。”在这次的收购过程中，陈先生的资金已经全部投入到大蒜之中了，除了卖出第一批鲜蒜收回部分钱之外，此后收入的干蒜，全部压在冷库中了。
没有了资金，陈先生赌了一把。除了从银行贷款以外，陈先生还从各种渠道共借了100万元，全部投入了大蒜中。“这个时候，我有的就只有大蒜了。”
而现实也如陈先生预想的一样，年后干蒜的价格一路高升。今年2月份，干蒜的批发价就涨到了一斤5块钱以上。“3月底的时候我觉得可以出了。”今年3月初，陈先生以一斤5.4元的价格卖出了第一批干蒜。随后的时间隔两天干蒜的价格就会涨一次，在这段时间中陈先生也陆陆续续地出货，出货价最高的时候达到了一斤7元钱。
到今年4月1日，陈先生已经卖出170万斤干蒜了，稳赚了400万元利润。
现在，干蒜的价格又开始回落了，价格已经降到了一斤5.5元。对于冷藏库中剩下的大蒜，陈先生也有自己的想法。
陈先生认为干蒜价格不会落得太低。“山东的新蒜还得一个多月才能下来，而且即使下来了，价格也不会低。”陈先生说，由于去年的两次寒潮，山东的大蒜冻死了一半以上。今年二月份天气回暖后，有的地里的大蒜一半没冒芽，有的是三分之二，有的几乎绝产了。量少了，价格自然也就贵了。
剩下的干蒜，陈先生认为可以四月中旬开始出售，肯定还能挣一百多万。
“我其实挣得算是少的了，很多大户，每年都会赌一把，有的去年存了上万吨的干蒜，挣了上亿元。而挣几千万的也都是正常现象。”陈先生说。
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赚两份钱的冷藏商
大蒜涨价了，经营冷库生意的冷藏商也跟着发财，不仅赚冷藏费，还要赚利息。“储蒜商一般情况下资金都不够，我们就会借钱给往我们库里存蒜的储蒜商。”冷藏商王磊给记者举了个例子。“比如说，储蒜商进了一批大蒜，花了两千万，他的钱不够了，我就替他出一千万，利息一般是一分五。”王磊说，“他把大蒜存到我的库里，我就不担心资金的问题了，因为是我掌控着大蒜。”
虽然掌控着大蒜，冷藏商也是担着一定的风险的。“如果大蒜价格上涨，储蒜商挣钱了，我就只收他利息和冷藏费。但如果大蒜价格下跌，下跌到大蒜只值1000万了，那么这批大蒜就是我的了，跟储蒜商就没有任何关系了。”王磊说，如果价格跌到了1000万以下，产生的损失也得自己担着。
今年王磊的冷藏库存了3000万斤大蒜，一斤大蒜的冷藏费为2毛钱，只是冷藏费他就可以收入600万元以上。今年王磊每个库借出了600万元，每个库净赚90万元，他有3个库，只是利息就赚了270万元。借出去的钱，今年的利息也挣到了，而且也不怕大蒜砸手里了。
干蒜价格一路飙升，储蒜商挣了大钱，冷藏商也挣钱了，农户自然也不能落后。虽然地里减产了，但是今年的价格也上来了。往年，经纪人承包一亩地的价格为4000到4500元，而今年一亩地的价格涨到了6000元以上。
