11月6日，有着150多年历史沉淀的“中华老字号”天津狗不理食品股份有限公司正式登陆新三板挂牌交易（股票代码为834100）。狗不理挂牌新三板之后，这家久负盛名的老字号企业将在资本市场助攻下开启新的发展征程。
（狗不理包子）
改制带来新生老字号狗不理成功涅槃
有数据表示，仅2015年前5个月，狗不理公司就实现了营业收入4081.72万元，净利润346.6万元。但很多人不知道的是，这个如今被行业和资本市场寄予厚望的“包子第一股”——狗不理，也曾经历“中华老字号”的改制和转型阵痛。
创始于1858年的“狗不理”包子，被盛赞为“天下一绝”，是名副其实的“天下第一包”。它历经百年沧桑，无论是八国联军侵华、抗日战争、还是解放战争时期，它都巍然屹立。然而到了当代，这个百年老字号却管理模式陈旧，创新乏力，经营不善。2005年，民营企业家，天津同仁堂集团股份有限董事长张彦森成功竞拍收购狗不理，开始了狗不理的改制腾飞之路。
改制后的天津狗不理包子设立天津狗不理食品有限公司，传承老字号优势，坚持传统手工包子“18到22个褶”等传统工艺，并专注于提高菜品质量、服务水平和就餐环境，提高百年老字号的品质。另一方面，狗不理致力于现代化和科技化建设，力求与时俱进，开发出更符合现代消费环境的衍生新品类。改制驱动下，这个驰名海内外的“天下第一包”狗不理仅用了4年的时间，就实现了扭亏为盈，凤凰涅槃。
食品安全第一软硬双实力并进驱动
作为百年老字号，狗不理终将食品安全和质量问题视为企业的生命线。对于狗不理而言，这个老字号要腾飞，要在未来的市场中始终立于不败之地，不仅要重视质量安全，还要实现了自动化、科学化和整个生产链条的规范化。
（狗不理包子的现代化生产线）
2015年，狗不理以HACCP体系标准建成自动化现代工业生产基地，生产车间28000㎡，日达产超过80吨，从中式预制调理食品的安全性、标准化和自动化等方面自主设计并引进生产线，将中式传统面食生产过程中的传统工艺，通过现代机械手段进行标准化还原，避免了传统人员操作可能造成的经验性失误，保证了产品的稳定性、标准化和质量安全。
另外，狗不理公司还与天津科技大学共同参与“十二五”农村领域国家科技支撑计划、“中式菜肴与预制调理食品质量标准与安全生产技术研发”课题的研究，承担“中式预制食品安全生产体系的建立与示范”的研究任务，以建立中式菜肴与预制调理食品标准化生产体系、安全生产规范化制度、HACCP安全控制体系，并建立一条具有示范性的中式菜肴与预制调理食品安全生产线。
产学研齐协同现代科技续航新品创新
近年来，狗不理不断引入高校科研力量，研究新技术，开发符合当前市场环境和消费者需求的新品类。为此，狗不理不惜注入巨资，为产学研协同作战开辟道路，致力于用现代科技续航新品开发和持续创新，将科技力量转化为实际生产效益。
2013年，狗不理斥资2000多万建设而成的企业实验室，拥有液相色谱仪、气质联用仪、面筋仪、吹泡仪、凯氏定氮仪、质构仪和色差仪等精密分析仪器，不仅提高了企业新品的开发能力，也为引进科技技术、加深产学研合作工作打好了基础。
2015年7月，天津狗不理与天津科技大学食品学院专业团队合作申报天津市2016年科技支撑项目，开发速冻发酵生制含馅面食技术，通过研究预发酵控制技术、营养物质结构变化控制技术和汤汁渗透控制技术的综合研究，成功攻克了速冻发酵含馅面食必须熟制而影响风味的技术难点。
据悉，在今年下半年，狗不理有望推出“生鲜包子”、“秘制酱汁”等新品，拓展B2C、O2O等新兴电商渠道。业内人士表示，随着正式登陆新三板挂牌交易，站在新起点的狗不理，凭借“中华第一包”的老字号品牌，以及在研发、市场等方面的前瞻布局，必将取得持续健康增长的经营业绩，从而获得资本市场的更多青睐。
