本期嘉宾是买菜宝联合创始人刘宁、张宝林、翟小永。对于买菜宝从2015年6月8日买菜宝”正式上线，截至到2015年8月6日，已拥有餐饮客户25109家，(每周递增客户1220家)日均订单量16150单。日均流水1025000元。按照刘宁的预计2016年买菜宝将覆盖东北三省以外的21个城市，买菜宝有望在未来三年登陆资本市场其最有最有可能获得阿里集团的A轮投资。
在最近参加了几次行业峰会分享了餐饮O2O的一些从业经验，感谢各位对我们的关注和认可，很多人都加了微信希望以后可以得到更多的机会与大家分享交流。
最近几日比较多的行业创业者会询问一些问题，所以我将自己这段时间的经历和项目推进过程中遇到的问题全部落成文字，同时会加入我的思考。希望能给到这个行业的创业同行们提供参考。这几篇文章将包含我在项目过程中遇到的问题，以及重新优化的思路。
目标用户分析：目标用户群是餐厅，包含大，中，小餐厅三种大类型。这几类餐厅的特点各不相同。
大型餐厅(例如品牌连锁)一般都有自己的采购体系，负责配送每个店面的食材。其实已经成为一个小范围内的集采和标准化的采购公司。同时有自己的财务流程和检验流程。如果要供给这种餐厅，必须达成以下几个要求：1.品质--菜品品质把控。2.及时性—配送稳定，及时。3.成本控制—不能采购的比餐厅的高。餐厅内部的供应系统优势在于控制力强，资金流转便利。为何这类大型餐厅需要使用外部配送服务?因为内部的配送系统是公司的成本的一部分，人力成本，内部损耗，懒惰性。所以，只要外部的服务公司能达成内部品控的要求，大型餐饮公司是愿意将这部分成本省去，完全交由第三方服务公司完成。
中等餐厅(定义为区域性餐厅，没有完善的采购体系，每个门店自己负责采购)：中等餐厅老板需要外部第三方采购的原因有很多，主要的是1.规范化，将采购的黑暗部分透明化。大家应该了解这部分。2.成本控制，将食材采购的成本降低。因为中等餐厅的采购与老板是分开的，所以对于老板来说，采购价格的信息来源只能是采购人员和配送公司。为了避免信息孤岛，一般这种餐厅的采购都是老板非常信任的人，或者是有血缘关系的。第三方服务的出现，价格透明，集采的成本优势很具有诱惑力。
小型餐厅(只有一家门店，老板自己负责采购及运转)：这类客户，属于价格极度敏感的用户。用电商模式来获取这类客户，忠诚度很低。以服务模式获取，忠诚度会比较高。他们关心的是价格，配送时间，采购准确度。
综上所述，餐饮企业需要解决的共性问题是：1.成本控制;2.信息透明;3.品质控制;4.配送稳定性;5.帐期。
正如我们看到的饭馆老板在餐饮采购问题上有三个痛点，第一个痛点是谁能给我一站式配送?第二个痛点的是谁能给我优质的价格?第三个痛点是谁能帮我解决采购回扣问题?也挺为每个环节都关系到饭馆的成本控制和利润提成，所以我们运用了互联网的方式解决了以上的三个行业痛点。
议价能力：买菜宝通过市场调研，总结出餐馆采购的常用商品。再通过批量订购，包销协议的方式，与中粮辽宁总代理(福临门)，益海嘉里辽宁总代理(金龙鱼)，五得利面粉辽宁总代理，汇福粮油沈阳总代理，海天食品沈阳总代理，李锦记沈阳分公司，红梅味精沈阳总代理，华林四川调料有限公司，金锣冷鲜肉沈阳分公司等三十余家全国和地方知名企业达成合作伙伴关系。从而拿到一级批发价格，再以低于餐馆采购价格百分之五至百分之十的价格供应给餐馆。让老板在价格上得到实惠。
一站式采购：买菜宝整合了众多的供货商资源，产品种类齐全，货源充足，解决了老板跑多家市场才能将商品采购齐全的苦恼。
时间，交通，人力成本：买菜宝采用手机直接下单，免费送货到店。让老板原来几个小时的采购时间变成五分钟的轻松下单，既节约了时间也免去了老板或采购员去菜市场所产生的人力交通成本。餐饮企业采购对时效性要求非常高，为保证货品及时，准确送达餐馆，买菜宝自建了物流分拣中心，将来自各供货商的商品在分拣中心按送货地点，客户需求进行集中分拣，装车。物流采用自建物流团队+众包合作的配送管理模式。所谓自建物流即买菜宝根据实际配送需求建设一支能满足自身运力百分之三十左右的配送团队。用于解决日常配送中的冷门线路，临时急送，外包车辆突发事件等问题。所谓众包物流模式，即将物流百分之八十的配送任务，通过整合出租货运和物流企业资源，建立车辆信息库，通过对配送商品数量，路线，点位，价格的规划，将配送信息发布到车辆信息库，送货车辆可根据自身的配送时间，车辆类型，运输能力，送货路线等有利条件向信息中心回馈抢单。这样就整合了社会和物流公司的碎片时间和闲余运力，降低物流成本，提高了物流及时性。
采购回扣：买菜宝的产品职能取代了原有的采购人员，价格公开透明，实时更新，可追溯期长。不仅解决了传统采购回扣的问题也为互联网形势下餐饮企业众筹，连锁，合伙人等多种模式，找到了解决信任问题的好办法。
品质保证：买菜宝的供应商全部为大型企业的省市级代理商，商品质量有保障。公司的监督部门每天对所售商品的品质，外包装，生产日期等情况进行监督。保障商品进店的安全。公司对所有餐饮店提供无条件退换货品，让老板买的放心，买的安心。
关于盈利模式
商品差价：我们与众多批发代理企业合作，处于供应链的顶端，商品的进价平均低于餐馆采购价格15%左右，其中的5%—7%让利于餐馆老板，4%6%用做物流与管理费用。将至少有3%--5%的纯利润。
代理权收益：买菜宝将某单一商品销量达到其生产厂家所要求的销量时，可以享受除批发价格以外的额外年度返点。(约2%--5%)。某些肉类，调料类厂家还可以给予年度企业分红。市场促销经费，市场维护费等。是我们重要的收益来源。
广告收益：餐饮食材的生产企业竞争压力较大，单一商品的品牌多达几十家甚至上百家。买菜宝直接面对终端客户，客户群准确，采购量大，必定成为品牌商家推介新品，提高市场占有率，树立品牌形象的广告投入地。也由此为公司带来广告收益。
无论这个行业被评论有多么浮躁，风口也好，我都希望尽自己微薄之力，所以我会分享我之前的经验和策略，也会持续专注这个领域，尽快完成这个行业的数据化，让食品溯源变得简单，土地经济效益更高，当然也希望各个伙伴公司找到自己的位置，该上市上市，该挣钱挣钱。
