巧克力，因为其浪漫的寓意、丝滑的口感和香甜的气味，成为众多消费者的心头大爱。
巧克力中的可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂。其中含有的一种神秘成分——多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。而代可可脂却是由棕仁油取得的棕仁硬油脂，再经特殊氢化精炼而成。是反式脂肪酸的一种，与天然可可脂不同，对人的身体危害非常大。代可可脂会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。
大家挑选巧克力时，是选择看起来高大上的巧克力，还是选择被多人点赞的巧克力，还是一不小心被广告吸引就下了订单？在这里，小编从国家法规的角度，帮您揭开巧克力的神秘面纱。
消费者常说的巧克力包括巧克力和巧克力制品，其中还有一类与巧克力口味非常相似的代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。
巧克力包括：①黑巧克力（呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力）；②牛奶巧克力（添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的巧克力）；③白巧克力（不添加非脂可可物质的巧克力）；
巧克力制品包括：①混合型巧克力制品（巧克力与其他食品混合制成的制品，如榛仁巧克力、杏仁巧克力）；②涂层型巧克力制品（巧克力作涂层的制品，如威化巧克力、蜜饯水果巧克力）；③糖衣型巧克力制品（在巧克力外层涂（抹）糖衣的制品，如巧克力豆）；④其他型巧克力制品。
代可可脂巧克力包括：①黑巧克力（呈棕褐色或棕黑色，具有代可可苦味的巧克力）；②牛奶巧克力（添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的代可可脂巧克力）；③白巧克力（不添加非脂可可物质的代可可脂巧克力）；
巧克力制品包括：①混合型巧克力制品（代可可脂巧克力与其他食品混合制成的制品，如榛仁巧克力、杏仁巧克力）；②涂层型巧克力制品（代可可脂巧克力作涂层的制品，如威化巧克力、蜜饯水果巧克力）；③糖衣型巧克力制品（在代可可脂巧克力外层涂（抹）糖衣的制品，如巧克力豆）；④其他型代可可脂巧克力制品。
根据国家标准GB 9678.2-2014的规定，代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。在购买巧克力时，不妨翻看一下包装背面的食品配料表，如果配料中有代可可脂，有可能您购买的并不是巧克力而是代可可脂巧克力及制品了。
